常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症防止血管硬化，腐竹怎麼做好吃？

腐竹怎麼做好吃？腐竹是是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或晒乾後吃，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。下面小編給大家推薦一些食譜，告訴你腐竹怎麼做才好吃。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

腐竹怎麼做好吃？

1、涼拌腐竹

材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。

步驟一：把腐竹切成小段；黃瓜和胡蘿蔔切絲；把蒜切碎。

步驟二：把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘；腐竹入開水鍋中燙一分鐘；撈出放入腌好的黃瓜、胡蘿蔔中，加入辣椒油、味精拌勻即可。

2、鮮蘑腐竹

材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水澱粉各適量。

步驟一：干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3厘米長的段；鮮蘑洗凈，切成小塊。

步驟二：炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。

步驟三：炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味；加入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

3、腐竹木耳

材料：水發腐竹、水發木耳、蔥花、薑絲、蒜片、醬油、食鹽、天添鮮、澱粉、高湯、麻油。

步驟一：將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片。

步驟二：鍋燒熱入油，放蔥花、薑絲、蒜片煸香，然後加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開後，用水澱粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。

4、芹菜拌腐竹

材料： 芹菜、水發腐竹、香油、醬油、精鹽、味精、米醋。

步驟一：將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；腐竹切成絲，碼在芹菜上。

步驟二：味精先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即可。

5、紅燒腐竹

材料：腐竹、黑木耳、胡蘿蔔、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各適量。

步驟一：腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切片。

步驟二：鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片；下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒；加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蚝油裝盤即可。

安生美食溫馨提示

腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹筍、莧菜等。其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

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