中秋節簡單自製這款月餅美味又營養，老少皆宜！

中秋節是我們中國的傳統節日，每年的中秋節，每家每戶都會多多少少買一些美味營養的月餅，但是近年來，市面上的月餅種類繁多，食品質量也有很多存在問題，特別是網上購物更是讓人放心不下，所以，現在很多的家庭選擇自已在家做月餅，這樣既增強了過節氣氛，又吃的放心健康！

下面奉上一款即美味又營養的月餅家庭自製方法，簡單易學！老人小孩兒均可放心食用。

紫薯冰皮月餅的做法及配方

用料：牛奶360g，糯米粉90g，葵花籽油36g，糖粉90g，粘米粉90g，澄面40g，

輔料：紫薯500g，葵花籽油15g，澄面20g，糯米粉，細砂糖20g，牛奶200g，

第一步：將紫薯洗凈，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後剝皮，掰碎放入料理機中，倒入牛奶200G，用料理機攪拌，如若太干，可再倒入些牛奶或者清水，攪拌好的紫薯泥應該是順滑，粘稠為好。然後將紫薯泥放過鍋中小火翻炒，期間放入20G白糖，攪拌均勻。

第二步：分兩次加入15G葵花籽油，第一次放油後，待紫薯面把油吸干後，再倒入第二次油，紫薯面炒干後，放入20G澄面,切記：紫薯面越干越好，寧干不稀。炒好紫薯面後盛出來，放涼備用。

第三步：製做冰皮。將360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。攪拌均勻。90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均勻。把牛奶混合放入麵粉里，攪拌成均勻、濃稠的麵糊。麵糊過兩次篩，這樣做出來的冰皮更加細膩。麵糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。麵糊凝固成年糕狀，就表示熟了。

第四步：把冰皮攪拌至順滑，放涼後放入冰箱冷藏，準備一些糕粉。將適量的糯米粉放在鍋里炒熟。炒到略微發黃，嘗起來沒有生粉的味道即可。然後冰皮和餡料的比例大約是5：5，用皮把餡包好，滾成圓形，在外面再滾上一層膏粉，防止粘手，然後裝到月餅模具里。，用手壓下去，磕幾下，做好的月餅就掉下來了，這樣一個美味的月餅做大功告成了！

溫馨提示：

冰皮蒸好後一定要徹底放涼了再操作喲，不然會很沾手。做好的月餅冷藏一下更美味哦！餡和面的比例也可根據個人口味適當調整！

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