邀請好友們來家裡參加生日聚會，用八道菜讓他們飽的扶牆而出

1.金針酸湯肥牛

用料

• 主料#

• 肥牛200克

• 金針菇150克

• 野山椒6-8個

• 大蒜5瓣

• 生薑3片

• 杭椒1根

• 小米椒3根

• 輔料#

• 海南黃燈籠椒醬3大匙

• 白鬍椒粉1茶匙

• 料酒1/2湯匙

• 陳醋1/2湯匙

• 鹽1茶匙

食用油適量

步驟 1

主要材料備齊；

步驟 2

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；

步驟 3

肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝干備用；

步驟 4

金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；

步驟 5

鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；

步驟 6

鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；

步驟 7

下小米椒末，杭椒末調勻；

步驟 8

出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。

小貼士

1、肥牛片一定要焯過水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因為血水沒瀝出，會讓湯汁渾濁，影響色澤；

2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。

2.干鍋菜花

注意以下幾點

第一，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。

第二，菜花一定要瀝干水分。

第三，一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。

第四，加一勺醬油是點晴之筆。

第五，鹽一定要出鍋前再放。

菜花我沒焯水，你如果喜歡焯水，記得時間要短，及時過涼再充分瀝干，否則真就是五花肉燜菜花了。另外，菜花選我這種長柄帶綠色的更地道好吃。

作者：宅與路上

用料

• 菜花 五花肉

• 姜 蒜

• 辣椒 鹽 醬油

步驟 1

菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘

步驟 2

沖洗乾淨後充分晾乾水分

步驟 3

五花肉切片

步驟 4

醬油一勺

步驟 5

辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊

步驟 6

五花肉入鍋

步驟 7

加生薑，小火慢慢煽炒出油

步驟 8

將肉推至一邊

步驟 9

開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下

步驟 10

蓋上鍋蓋，調中火焗30秒

步驟 11

這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

步驟 12

加入辣椒和大蒜碎

步驟 13

炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻

步驟 14

起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

小貼士

1、醬油可用生抽加老抽代替，老抽數滴即可，多了毀顏色。

2、鹽最後加入，炒勻後分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

3.芙蓉菌菇絲瓜湯

作者 文文老媽

用料

• 絲瓜二根

• 蟹味菇 白玉菇

• 鮮香菇 金針菇

• 胡蘿蔔少許 蛋白二個

• 鹽 麻油

步驟 1

絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的）

步驟 2

去二頭然後切滾刀塊

步驟 3

燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟

步驟 4

取出浸入涼水中

步驟 5

待冷卻撈出放入碗中

步驟 6

取雞蛋白二個（蛋黃用來做麵包了）

步驟 7

鍋中入油放入蛋白炒好盛出

步驟 8

蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干

步驟 9

胡蘿蔔洗凈切絲

步驟 10

鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香

步驟 11

加水煮開，中小火燜五六分鐘

步驟 12

加入胡蘿蔔絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開

步驟 13

放入炒好的蛋白，淋麻油關火

步驟 14

把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上

步驟 15

拌一下即可

4.蔥姜炒螃蟹

作者：平淡-29

用料

• 梭子蟹2隻 黃酒半勺

• 生抽半勺 澱粉稍許

• 蔥1根 薑片3片

• 鹽稍許 糖稍許

  步驟 1

把梭子蟹清洗好，打開蟹蓋去除蟹腮，再用刷子刷乾淨，將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以，剪掉蟹鉗，用刀背把蟹鉗敲裂方便入味，然後在蟹的切口處蘸上一層澱粉，蔥切蔥花，姜切片待用！

步驟 2

?里加油放入薑片小火煸香！

步驟 3

將梭子蟹切口向下放入?內（此時轉中火）

步驟 4

待切口處煎焦黃且殼變紅後翻炒均勻，加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻

步驟 5

加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鐘

步驟 6

燜至湯汁變稠加蔥花裝盤！

小貼士

如果選活蟹，蟹蓋里會有蟹黃，蟹蓋就和蟹肉一道煎，如果是冰的蟹，有黃也留著，如沒黃，蟹蓋就不要了！

湯汁別燜的太干！有點湯汁才好吃！

蟹要挑新鮮的、份量重的、蟹腳捏起來硬硬的才好吃！

5.孔雀開屏魚

作者：悅怡0604

用料

• 鯧魚1條

• 紅、綠美人椒各2根

• 蔥適量

• 姜適量

• 蒸魚豉油適量

• 料酒適量

• 鹽適量

• 花椒粉適量

  步驟 1

先將魚洗乾淨，用料酒給魚按摩一下去去腥味。上圖。

步驟 2

去掉魚頭魚尾，洗凈魚內臟備用。如上圖。

步驟 3

從魚的背部切片，魚片的厚度為0.5或1.0厘米，切到魚腹部的時候不要切斷，留出一厘米。如上圖。

步驟 4

一刀一刀慢慢的切，片與片之間盡量切的勻稱一點，這樣擺孔雀開屏的形狀比較好看。如上圖。

步驟 5

把魚頭骨從魚嘴往下三分之二處用刀把魚頭骨砸斷，動作要輕柔，不然就把魚頭砸爛了，這樣魚頭就能穩穩的站住了，如上圖。

步驟 6

蔥切絲，姜切絲，花椒粉適量備用。如上圖。

步驟 7

把紅色美人辣椒和綠色美人辣椒切成約0.3厘米厚的圈備用。如上圖。

步驟 8

取一個你喜歡的盤子，把切完的魚在盤子中，擺出孔雀開屏的樣子，放上蔥絲和薑絲，如上圖。

步驟 9

澆上蒸魚豉油，生抽，料酒、鹽，花椒粉。根據魚的大小決定調料的量。如上圖。

步驟 10

蒸鍋的水開後放入魚，蓋好鍋蓋大火蒸10分鐘即可出鍋，如上圖。

步驟 11

出鍋後用筷子拿點魚上面的蔥絲和薑絲，擺上紅綠辣椒圈，美麗的孔雀開屏魚完成。

6.紅燒豬蹄

作者：冇伱灬冇我

用料

• 豬前蹄一隻 冰糖一塊

• 桂皮二片 八角二個

• 香葉二片 姜一小塊

• 油適量 鹽適量

• 生抽適量 白鬍椒粉適量

• 豆腐乳一塊

• 陳醋一小勺

• 啤酒.料酒或白酒適量

• 雞精（可不放）適量

  步驟 1

豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好.. 自己家是沒辦法剁的... 豬蹄放入冷水鍋中煮.. 煮開後.繼續煮5分鐘以上.. 然後撈出來..清洗乾淨備用！

鍋里放油..冰糖放入. 如果是整塊的. 小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下. 冰糖會全部碎.

小火.鍋鏟攪動. 出現圖片里的泡後. 糖色就是炒好了.. 早了顏色不好看. 晚了...會糊！！ 就好比女人.. 太年輕的木有味道. 太老了..... 一切.要剛剛好..

放入豬蹄翻炒.翻炒上色..

放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！

炒出香味... 不要懷疑自己的嗅覺或我的菜譜. 不要湊鍋里去聞香味出來木有. 有可能..伱家抽油煙機風力太大..

放白鬍椒粉.生抽..陳醋.

半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

然後再加開水..倒入高壓鍋. 上汽之後. 改中小火壓5分鐘. 愛吃特別爛的.可以多幾分鐘. 反正....我又不吃！

倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎.. 中小火燜煮！ 啥？沒看見豆腐乳？ 喔..我家木有了. 沒放...=_=..

湯汁收至剩一半時. 放鹽..大火收汁. 成品顏色好看不好看. 就看這一步了！

收干汁後...放一點雞精.不放也行..

小貼士

吃辣的話..後面丟幾個小米椒.好好吃.

不用高壓鍋或木有的.

就在鍋里直接加開水.

盡量多加一些.

燒開後.轉小火慢燉.燉爛就行！

但是後期一定要大火收汁！

也可以放黃豆啥的.

當然..催乳有良效.-

7.脆爽蘿蔔丁

脆爽蘿蔔丁（開胃小菜）

此菜，脆、嫩、酸爽、微辣。即開胃又解油膩，顏值超高，非常好做。

作者：私廚文君

用料

• 白蘿蔔一根

• 胡蘿蔔一根（配色）

• 白醋適量

• 白糖適量

• 鹽適量

• 小米椒四隻 檸檬數片

  步驟 1

備齊所有用料

胡蘿蔔去皮切丁，白蘿蔔帶皮切丁放入鹽腌制一小時待出水。然後擠干水分。

放入糖、鹽（根據個人調節）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻。

排入帶蓋的乾淨容器中，放冰箱里兩小時就可以食用了。第二天以後的口感更加。

小貼士

白蘿蔔皮含有大量的維生素，其中維生素C 含量約為肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿蔔皮內。所以白蘿蔔帶皮，口感也好。胡蘿蔔腌好後皮會發黑影響美觀所以我習慣削去皮。

8.肉糧虎皮青椒

作者：瓊餚

用料

• 虎皮青椒750克

• 肉膠250克

• 豆豉5克

• 醬油5克

• 醋3克

• 糖3克

• 生粉少許

  步驟 1

瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠

虎皮青椒洗凈、去籽

把肉膠釀入虎皮青椒中

起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起

另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右

最後勾芡便可出鍋。

小貼士

虎皮青椒的名字由來：青椒下鍋後迅速吸收熱油，皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！