油炸糕，好吃到無以言表

一些食物，聽著名字就忍不住想吃，就像這金黃焦香的炸糕，且不說那酥鬆香脆的滋味兒，單單只是聽到名字，就已讓人垂涎欲滴。眼看著熱騰騰的炸糕從鍋里撈出來，瀝油後迫不及待的咬上一口。外皮兒「咔嚓咔嚓「響，燙麵里裝入糖餡兒，咬上一口，糖汁兒順著手指往下流。吃一塊炸糕，心裡都是美滋滋的。

油炸糕

食材：黃米面、糯米面、酵母、清水、白糖、豆沙餡

做法：

1.稱取適量的黃米面和糯米面

2.接著放入酵母、白糖

3.分少量多次將清水倒入碗中

4.將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可

5.將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內

6.水開後蒸制20分鐘後關火

7.將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態

8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀

9.用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡

10.將四周用力捏合，滾圓後按扁，用牙籤在年糕餅上扎一些小眼

11.然後依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用

小貼士：

1.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

2.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經過油炸後，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆

3.加入1小勺的白糖，即可在油炸時更好的上色，也可使黃米面的口感更好

4.要將麵糰先蒸熟後在進行炸制，這樣會減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩

5.在進行炸制前，要用牙籤在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂

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