國慶回家，老媽包了餃子，我一口氣吃了20個，這餡兒就是香！

國慶適逢中秋，8天長假，好不愜意。昨晚開車回家，路上的車明顯多了起來。舒舒服服地睡了一晚，早上起床老媽早買來鮮豬肉，打算包餃子給我吃。平時工作在外，難得吃老媽做的飯菜，久違的飯菜香早已讓我垂涎欲滴。今天老媽包的這餃子，餡兒香又鮮，我一連吃了20個，肚子吃撐才捨得放下碗筷。大家來看看都吃過這餡兒的餃子沒有。

材料：夾心肉500克、翻心白菜1000克、大蔥2棵、姜1小塊、醬油1湯匙、面醬1湯匙、熟花生油3湯匙、香油少許、鹽適量。

先把餃子面和好，放進食品袋，放置一邊餳半個小時以上。這個餳不是發酵，是為了讓麵糰的延展性更好。

吃餡兒的豬肉，選擇夾心肉比較好。把豬肉剁碎，放進盆中，加入醬油、面醬、蔥碎、鹽、熟花生油，拌勻後腌制半個小時左右，讓肉餡兒充分入味。

這就是翻心白，它是白菜的一種，是目前這個時節最好吃的白菜，用來做餡兒包成餃子極為鮮美。

把白菜洗凈剁碎，擠出水分。

白菜餡兒與豬肉餡兒混合，拌勻，再來少許香油再次拌勻即可，餃子餡兒就做好了。

把餃子一一包好，下鍋煮熟。

吃老媽包的餃子，格外的香。藉此機會，順祝祖國永遠繁榮昌盛，祝大家節日快樂！靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，敬請關注。

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