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只需一把葉子,腸毒 肝毒 腎毒 血毒排得乾乾淨淨

近年來,在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。用番薯葉製作的食品,擺上了酒店、飯館的餐桌。而我們卻常常忽視了這個生活中隨處可見的蔬菜。

1. 聯合國亞洲蔬菜研究發展中心的一份「抗氧化蔬菜報告」表明,地瓜葉名列十大抗氧化蔬菜前列。 2. 美國把紅薯莖尖嫩葉列為「航天食品」,日本把它稱為「美味保健食品」。 3. 地瓜葉是中國長壽縣一帶廣西巴馬縣常食蔬菜之一,故名「長壽菜」。而眾所周知的海帶也是著名的「長壽菜」,故地瓜葉與海帶堪稱海陸蔬菜雙雄。

據化驗分析:莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%,胡蘿蔔素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。

據中國預防醫學院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養成分中,蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項,紅薯葉均居首位。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

01排毒

含豐富葉綠素,能夠凈化腸胃、肝臟、腎臟及血液中的毒素,幫助排毒。

02提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,可以「預防感冒」。

03預防貧血

100克的紅薯葉總鐵含量達到3.4毫克,所以每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

04改善便秘

中醫學認為:紅薯葉味甘澀、性微涼,具有益氣健脾、生津潤燥、潤腸通便、養血止血、通乳汁等功效。便秘患者喝鮮紅薯葉湯,會有很好的治療效果。

05改善更年期癥狀

富含植固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

06抗癌

含有豐富的多酚等抗氧化物質,能預防細胞變異。可預防結腸癌和乳腺癌;紅薯葉能減低人體內膽固醇的含量,減少皮下脂肪,有利於減肥。

07預防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。有利於預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生;紅薯葉還含有化學物質—氧表雄酮。

08促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。

09強化視力

有豐富維生素A,可強化視力。

當然並不是所有人都適合吃紅薯葉哦,腸胃消化能力不佳者,腎病患者,都不宜過多食用。地瓜葉是一道不錯的菜品,大家不要誤以為是良藥,青菜多吃就對了。

紅薯葉的健康吃法

紅薯葉,可鮮炒,可氽湯,可涼拌,也可配萊,做餡,還可鹽漬成鹹菜,貯存於壇罐之中,隨食隨取。不管採用哪種吃法,它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。若先用開水燙一下,然後炒食,其味更佳。值得一提的是,其葉柄去皮後,或單炒或拌炒肉絲或製成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。

清炒紅薯葉

食材明細

紅薯葉一斤

蒜一瓣

鹽1小勺

雞精適量

炒紅薯葉的做法步驟

1將紅薯葉的老葉及老梗去掉,洗凈,撈出瀝干水。

2將蒜切成小片

3鍋燒熱,放入適量油,加入蒜片炒香。

4蒜炒香後,放入紅薯葉大火快炒,加入1小勺鹽,少量雞精,起鍋裝盤。


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