去除95％以上農殘有六個措施

去除95%以上農殘有六個措施

淡鹽水浸泡

淡鹽水可以讓農藥快速溶在水中，起到殺菌的作用。天津藥物研究院副研究員李紅珠表示，鹽水殺菌有一定的作用，稍高濃度的鹽水，滲透壓高於細菌細胞的滲透壓，可使細菌脫水，達到殺菌目的，但消毒去除農藥就沒太大作用了；用鹽搓洗能增加摩擦力，像桃子一類表面粗糙或有毛的果蔬，可更好地洗乾淨；碳酸氫鈉和碳酸鈉呈弱鹼性，多數農藥都屬酸性，鹼性物質可中和掉一部分農藥。另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。

用日照消毒

通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5％。

供圖/視覺中國

用淘米水洗

淘米水含有一定的蛋白質、維生素和微量元素，特別是頭一兩次淘米水含有鉀，淘米水會呈現PH值為5.5左右的弱酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

淘米水泡木耳。更加有助於木耳的漲發，同時，還能起到很好的清潔作用。(如果木耳很臟，用淘米水浸泡，或用放了少量澱粉的水浸泡，都能起到去臟效果)

淘米水洗肉。從市場上買回的肉，有時上面會沾著塵土，或一些雜質，用40度左右的淘米水清洗兩遍，再用清水沖一下一遍，肉就會被清洗的非常乾淨。

淘米水洗菜板。菜板用久了，會產生異味，尤其是長期用來切肉，或肉菜，生熟混用的菜板。將菜板放入淘米水中浸泡10分鐘，然後在菜板上撒一些鹽，用清潔布反覆擦洗，再用浸泡過菜板的淘米水沖凈即可。最後，如果再用開水沖燙一下菜板，起到消毒的作用，就更加理想。

此外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

頭一兩道淘米水會呈現PH值為5.5左右的弱酸性，洗過兩次後，PH值約為7.2左右，這種呈弱鹼性的淘米水很適合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且與一般的工業洗衣粉相比，它的洗凈力適中，質地溫和，沒有副作用。

研究還發現，洗米水裡含有蛋白質、澱粉、礦物質等養分，可以用來洗臉、潤膚，煮後飲用，對保護胃壁黏膜、消除積食和改善消化不良有幫助。中醫也嘗試以洗米水炒炙中藥，作為調養脾胃的藥方。用淘米水加食鹽煮開後，外洗或外擦皮膚，對皮膚有比較溫和的清潔作用，而且可以保持皮膚表面正常的酸鹼度，抑制病原微生物的生長，防止皮膚搔癢。

供圖/視覺中國

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