炒菜前到底是先放大蒜還是後放？93％的人都搞錯了！

蒜頭是我們平時日子中必不可少的食材，夏季氣候炎熱吃的比較容易，一碗涼麵配上幾瓣蒜頭是北方人平時的步驟，蒜頭辛辣的味道促進食慾又殺菌消毒。

炒菜燉肉也離不開蒜頭，愛吃肉的人吃肉時搭配著吃些蒜頭，既可解油膩、助消化，又適當讓養分充足吸收。然而蒜頭也是必不可少的調味料，起到去膩、除膻、提味的作用。

那你認識，炒菜時什麼時候放蒜頭最合適嗎？

炒菜做飯的熟人都認識，燉肉的時候鍋里油熱就先放蒜，這叫熗鍋。適當爆炒肉類，這樣做出來的菜口味比較重，有稠密的蒜香味，很受我們喜愛。

這樣做適當比較好的散發出蒜的香味，但另一方面在熱油鍋里放蒜，會破壞蒜里的養分。

平常咱們把蒜頭切好後，要先放10分鐘附近，這樣蒜頭適當夠更佳的融合這類含硫化合物。然而這種化合物假如經由高溫烹煮，就會被高溫破壞，以是未必要等到出爐前再放蒜，才是一定的。

對於喜愛蒜香口味的熟人來說，適當把蒜頭分兩批放，一點點蒜放入油鍋來熗鍋，大規模蒜在臨出爐時再放，以確定蒜裡面的養分物質不被高溫破壞。

本來蒜頭一定的吃法是生吃，將鮮美的蒜頭切片或搗碎後發生的硫化氫更適當促成身體內血液的暢通，從而起到預防心臟病和晚年痴呆症，而通過烹煮或晾乾的蒜頭卻沒有此功效。

到底給我們一種分享小訣竅，有些熟人怕吃完蒜頭後，嘴裡強烈的刺激味道難聞，影響形象。這類情況適當在飯後，用茶水漱口，或許直接嚼茶葉，適當起到肅清口腔蒜頭味的作用。吃完蒜頭後取一小撮茶葉，分幾次嚼咽即可。

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