研究表明西蘭花促進腸道健康功效顯著！

【不管你說否喜歡，西蘭花可能有助於腸道健康】對於世界上的西蘭花仇恨者，研究人員可能會有更多的壞消息：蔬菜也可能有助於促進健康的腸道。

在一項研究中，當小鼠用正常食用西蘭花時，他們比沒有放在西蘭花補充飲食上的小鼠更能耐受與腸道和結腸炎的癥狀相似的消化問題，根據Gary Perdew，John T賓夕州州立農業科學院Paige S. Smith教授描述。他補充說，其他蔬菜，如球芽甘藍和花椰菜，也可能具有類似的腸道健康效應。

「有很多理由我們希望探索幫助胃腸道健康，一個原因是如果你有問題，如腸道受損，並開始遭受炎症，那可能會導致其他疾病，如關節炎和心臟病，」 Perdew說道。

「保持你的腸道健康，並確保你有良好的屏障功能，所以你沒有得到這種炎症的影響將是非常大的。

他說，良好的腸屏障功能意味著胃腸道正在幫助保護腸道免受毒素和有害微生物的侵襲，同時又能讓營養物質進入系統。

根據Perdew，該過程的關鍵可能是腸道中稱為Aryl烴受體或AHR的受體。受體有助於身體調節其對某些環境污染物的反應，並引發對毒素暴露的其他反應。

研究人員在「功能食品雜誌」上發表了他們的研究結果，表明十字花科蔬菜（如西蘭花，球芽甘藍和白菜）含有稱為吲哚硫代葡萄糖苷的有機化合物，其在胃裡分解成其他化合物，包括吲哚並咔唑-ICZ -。

研究人員說，當ICZ結合併激活腸內腸道中的芳烴受體（AHR）時，它有助於保持腸道菌群和免疫監視中的健康平衡，並增強宿主屏障功能。這可能有助於預防腸道炎症引起的疾病，如各種癌症和克羅恩病。

根據Perdew，過度激活AHR可能會引起毒性，但是使用西蘭花可以在腸道上局部激活受體 - 而不是全身地激活受體，可能有助於避免這些問題。 Perdew說：「例如，二惡英激活這種受體，如果你用二惡英過度活化它，就會引起毒性。」 「我們感興趣的是：你可以在一定程度上自然地激活受體，這種水平只會導致腸道中僅有適度的AHR活化，但不會導致全身活化。

研究人員在研究中使用了兩隻小鼠的遺傳系，將重點放在AHR上。一個系具有較低的將ICZ與AHR結合的能力，另一系具有很強的將ICZ與AHR結合的能力。他們在兩組小鼠的飲食中添加了15％的西蘭花。在添加引起消化系統問題的物質之後，研究人員說，將ICZ與AHR結合能力較強的小鼠被保護免受引起消化問題的化學物質的侵害，但具有較低親和力的小鼠遭受了毒性損傷。

根據Perdew的說法，實驗中的量相當於每天吃約3.5杯西蘭花。 「現在，三杯半很多，但實際上並不是很多，」Perdew說。 「我們使用了一種品種，這種化學品的大約一半，其中有兩倍的品種，這意味著一杯布魯塞爾芽苗可以達到同一水平。」

因為有諸如結腸炎等具有某些消化系統癥狀的人們經常被警告以避免飲食過多，未來的研究可能包括確定人們食用西蘭花或其他具有相似效果的蔬菜的最佳方式，以獲得相同的健康益處，而不會引起纖維性蔬菜中任何其他相關的消化問題。(楓丹白露 207043)

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