她會寫詩，會拍照，還做得一手好派

美食 10-16

食物是最能傳達愛意的。

——沫沫爾

在下廚房主頁上，廚友@沫沫爾是這樣介紹自己的，「一個愛烘焙的姑娘，尤其愛派、愛塔，是一個立志成為派王的女人。」

一個立志要成為派王的女人

說起為什麼會喜歡做派，沫沫爾說其實是因為男朋友。當沫沫爾第一次將自己親手做的椰香乳酪派給男朋友吃的時候，男朋友發自內心感嘆的一句「好吃」，給了沫沫爾極大的鼓舞。沫沫爾從那時開始，認真鑽研各種派和塔的製作方法。

桃子塔

派的製作，看起來簡單，但在實際操作中有很多需要注意的細節。每一個派和塔的出爐，這背後都有烘焙者滿滿的誠心與耐心。

沫沫爾曾經製作過一款橙子塔，從塔皮的製作到內餡的填充，再到最後表面的裝飾，足足花了 3 天的時間才完成。即便是最為簡單的、只需要醒發一次的方子，揉面之後，麵糰需要有一整晚的鬆弛時間。壓入模具之後，還需要繼續醒面 2 個小時以上，才能保證派皮不回縮。此外，不同的派根據裡面的填餡的質地不同，其製作方法也各不一樣。例如杏仁奶油，為了保證成品的口感，需要提前一天製作冷藏。

林茨水果塔

沫沫爾一開始製作派的時候，遇到了很多問題。比如派皮總是烤不熟。表面的派皮看起來已經烤熟了，切開後，內里依然有部分還是生的。又比如，派皮的狀態總控制不好，經常不是太干，就是太稠。沫沫爾後來才慢慢摸索出來，有時候需要先烘烤派皮，之後再裝填餡，這樣才能保證餡和皮同時達到出爐的要求。為了製作出狀態良好的派皮，沫沫爾通過一次次實驗，調整出了一個配比，照著這個比例每次都能做出不錯的派皮。

快手簡易草莓派

製作派的過程也給沫沫爾帶來了很多的小驚喜。某次她驚喜地發現，自己做的蘋果派的味道，和小時候自己喜歡吃的麥當勞蘋果派一模一樣。

對於派和塔的製作逐漸熟悉之後，沫沫爾開始嘗試自己開發一些派和塔的菜譜。賴在家裡不想出門的時候，沫沫爾喜歡利用家裡現有的食材碰撞出新的美味的餡。在外面吃到好吃的食物的時候，沫沫爾就會想著能不能將它放進派里。酸奶油鮮蝦梨子派，就是沫沫爾自己混搭出來的配方，沒想到這個聽起來奇奇怪怪的派，味道還挺不賴。

酪梨蝦仁派

沫沫爾還嘗試了各種各樣的派皮。她創建的羅勒檸檬塔的菜譜，用的是無蛋奶黃油的健康版派皮。沫沫爾希望能夠減少廚友們吃甜點時的負罪感，讓更多的人吃到不同口味的派。

羅勒檸檬塔

當然，好吃的餡料和派皮還要相互搭配，才能有最好的口感。例如，用脆派皮搭配蛋撻類的餡，甜塔皮則是製作水果塔最佳選擇。

沫沫爾還曾經嘗試開一家屬於自己的派和塔的店。為了能夠將最好的味道呈現給大家，沫沫爾做了許多功課。比如在製作無比派時，她搜集了很多有關的方子做實驗，反覆做了好多次才確定了餡料的配比。雖然這樣的實驗可能有一些反覆和枯燥，但是為了能做出更好吃的派，沫沫爾認為這樣的研究是必不可少的，而且還需要不斷地探索。儘管現階段，沫沫爾的派店因為精力有限暫時處於荒廢狀態，但她依然在努力，希望以後能夠帶給大家更多種口味的派以及更好的味道。

巧克力無比派

在下廚房，與美好的人相遇

沫沫爾從小就喜歡吃麵包點心，但是一直不會做。直到遇上了下廚房，沫沫爾開始通過下廚房尋找喜歡的菜譜，然後照著菜譜自己學習，慢慢地從基礎的家常菜，拓展到各式料理。

不過作為一個經常要倒班的客戶維護工程師，沫沫爾平時並沒有太多的時間做飯。只有在休息的日子裡，沫沫爾才有機會進廚房，自己做做飯。

她平常做得最多的就是快手早餐。有時候沫沫爾會提前做一些快手麵包冷凍在冰箱里，想吃的時候，提前一晚放在冷藏區。早上起來，烤一下吐司，煎一個雞蛋，再夾上一些蔬菜和肉類，快手又美味的三明治就完成了。這樣簡單方便又快手的早餐總是帶給沫沫爾滿滿的活力。

花生醬香蕉三明治

通過下廚房這個平台，沫沫爾結識了許多有趣而可愛的人。在線上，會有天南海北的廚友一起交流經驗，熟悉的異地廚友之間有時候還會用相同的食材做相同的菜，相當於「遠程約飯」，相互投食自然也是必不可少的。沫沫爾特地創建了一個菜譜，記錄了來自小夥伴的投食與愛，取名為「在那山的那邊，水的那邊，有一群小夥伴」。

@柯額殼投喂的紫芋酥

沫沫爾還通過廚友社的活動，從線上走到了線下，認識了更多熱愛廚房熱愛美食的夥伴。沫沫爾參與的廚友社活動總是有很多有趣的標題，有像「我有一壺酒，足以慰風塵」這般韻味十足的主題，也有像「我與春天有個約會」、「初夏野餐大作戰」這樣如同電視劇名字一樣的浪漫主題。

初夏野餐大作戰

沫沫爾說，這都是小夥伴集思廣益的成果，也要特別感謝廚友社的廚師長@春殿w。她每次都會幫忙張羅著大家填寫調查問卷，把各自想要的主題填上，再一起討論決定。比如「吃西瓜打豆豆」這個名字一是為了體現水果主題，二是因為一起玩耍的廚友@高高高豆豆要回老家了，大家決定一起給她踐行，所以定下了這樣的主題。

廚友社活動中廚友@TUTU-0- 做的冰粉

沫沫爾第一次參加的廚友社活動，是下午茶活動，主題也十分可愛，叫做「假如我有一家動物園」。雖然與大家都素未謀面，但奇妙的是，能與一群人在短短的時間裡熟識，彷彿老友一般，一起在廚房裡做吃的，聊聊最近的生活日常，分享好吃的食物。

廚友們都會自發地帶著自認為最好的東西來參與這場聚會，所以經常會看到拎著大包小包的人，甚至還有拿行李箱和小板車的。曾經有小夥伴特地從家裡搬來了攪拌機，帶來了冰塊，做出了超美味的草莓星冰樂。最有趣的莫過於拍照環節，熱衷於用照片給食物「消毒」的廚友們，每次一做完食物，就會一起圍著拍好久，基本都是「拍照 3 小時，吃完 10 分鐘」的節奏。廚友社活動結束之後，大家還會一起約著玩耍，沒事也閑聊兩句，相互安利一下最近發掘的美食。