東北菜的Top1，吃過的人都愛上它！
如果你問一個在外地的東北人最想念家鄉什麼，鍋包肉一定能排得上前三名。炸得酥脆的肉片裹上酸甜的醬汁，這道菜已經成為了東北的一大標誌，像東北話一樣征服了越來越多的人。今天廚房君不給大家整別的，就整這盤鍋包又！
鍋包肉
byyanyanfoodtube
Photo byyanyanfoodtube
··用 料··
豬裡脊 1塊（約250g）香菜絲
胡蘿蔔絲洋蔥絲薑絲
馬鈴薯澱粉 150-200g （製成水澱粉放置2小時以上）
醬汁
鹽 1/2茶勺tsp味精 1/2茶勺tsp
老抽醬油 1茶勺tsp白醋 1-2茶勺tsp
糖 50-100g開水 15g左右
··做 法··
1 |準備食材
2 |豬裡脊切成5mm厚的片備用。
3 |將醬汁的所有食材倒入碗中調勻直到糖全部融化。
4 |鍋中準備好足夠的油燒成8成熱，將提前準備好的澱粉糊抓勻
5 |肉片掛澱粉糊分批下油炸至定型撈起
6 |將油再次升溫將所有炸好的肉片進行二次復炸直到表面成金黃色撈出控油備用。
7 |將鍋中油倒出鍋內留底油，油熱後將炸好的肉片倒入鍋中，然後倒入薑絲、胡蘿蔔絲和洋蔥絲翻炒。
8 |炒勻後將之前準備好的醬汁倒入再翻炒收汁後放入香菜出鍋。
··小 貼 士··
1 |在調製水澱粉時要注意澱粉的稀稠程度和質地。
2 |炸肉片時油溫夠熱後再炸，一遍定型二遍炸酥。
··廚 友 的 作 品··
不用到飯店吃38一份的鍋包肉了，自己做也妥妥的^_^Photo by歐陽菲菲9166
哈爾濱孩子的心頭好第一次做這麼「硬」的菜～肉的掛糊和炸制過程有待提高！一小盤兩個人吃根本不不夠～酸酸甜甜的味道只吃配菜都好滿足～
Photo by菜鳥小花
也太好了吧！巨好吃呀！根本停不下來！Photo byV仔下廚房
※這款國民零食，它說第二沒人敢稱第一
※她會寫詩，會拍照，還做得一手好派
※不粘少油煙，百元get理想炒鍋！
※粉糯、清甜，這個芋頭是芋中之王
※無添加的香脆紅薯片，甜蜜整個秋天
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