小心吃素也變胖，別再把主食當蔬菜吃了！
一說到減脂，大家首先想到要控制主食的攝入量，多吃蔬菜，還有些人直接不碰肉類，吃全素的食物來快速瘦身。
殊不知，有些蔬菜的熱量也不低，不小心多吃，也會長肉的！
1|堪比「主食」的蔬菜
廣義的蔬菜一般是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類。在營養專家的眼裡，只有每100g糖分低於5g的才是名副其實的蔬菜。而糖分（即澱粉含量）較高的蔬菜被稱為澱粉類蔬菜。
我們把澱粉類蔬菜分為4類：鮮豆類、根莖類、堅果類和其它。
-1-鮮豆類
毛豆、豌豆、蠶豆
豆類的營養很豐富，富含蛋白質、膳食纖維，但以上幾種容易被當成蔬菜的，澱粉含量也較高。例如毛豆，看著碳水不高，但有很多人喜歡煮一大鍋當零食吃，那熱量就相當於一頓飯了。
-2-根莖類
蓮藕、土豆、山藥、紅薯、紫薯、南瓜、芋頭、百合
根莖類食物澱粉含量是相當高了，可以不完全代替主食食用。有些人愛吃酸辣土豆絲、涼拌藕片、芋頭蒸排骨等，注意吃了這些菜，主食的量就要減少了，不然妥妥的增肥啊！
還有就是很多人覺得南瓜熱量碳水很高，其實它熱量超低哦，澱粉含量也較低，就是普通蔬菜的水平。
-3-堅果類
板栗、蓮子、花生
板栗、蓮子、花生是屬於堅果類的哦，真的不是蔬菜啊。
秋冬是板栗上市的季節，而板栗比一些粗糧的碳水還高呢，若是把糖炒栗子當零食吃，熱量很容易就超標了。花生的澱粉含量較低，但它脂肪含量高，吃的時候也要控制量哦!
-4-其它
菱角、玉米
玉米的飽腹感是很強的，一般都是當做主食來吃。而很多人會把水煮菱角當成零食吃，這就難怪碳水攝入量會超標了。
2|澱粉類蔬菜怎麼吃？
一般來說，每日攝入碳水化合物的量約佔一天總攝入熱量的50-55%為宜。
1.部分代替主食
土豆、薯類、山藥、玉米等澱粉含量豐富，飽腹感較強，可以代替部分主食。
2.有澱粉類蔬菜，減少主食攝入量
當你的配菜中有澱粉類蔬菜時，例如炒青豆、山藥湯、板栗燉雞、土豆燉牛肉等，就要減少米飯或面類的攝入量。
3.當零食吃正餐主食減半
如果你把澱粉類蔬菜當零食吃了，例如糖炒栗子、水煮菱角、鹽煮毛豆、烤紅薯等，就要減少在正餐中主食的攝入量，可以主食減半。雖然這些都是健康零食，但也要控制好量啊。
所以小夥伴們在搭配蔬菜的時候也要注意分類，澱粉低的普通蔬菜可以多吃，但澱粉類蔬菜吃多了也是會胖的，要警惕哦！
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責任編輯：於曉騰
