肉夾饃＃kitchenAid的美食故事

肉夾饃是西安當地的漢族傳統小吃、因其獨特美味、收到全國各地乃至世界各地美食愛好者的喜愛、我曾經在西安回民坊上待過幾年、學習了好多回民坊上的小吃、坊上的臘牛羊肉夾饃、那味道叫一個絕呀、想想口水都流出來了、不過那個饃叫（坨坨饃）今天我做的這個饃叫（白吉饃）兩種風格、只是兩者略有不同、但是都是人間美味呀、我今天就來做白吉饃夾肉、不過我給饃饃加了一些芝麻、這樣吃起來更香酥可口喲……

By 踏月色而來7737

用料

排酸豬肉 300克

麵粉 250克

酵母 3克

青椒 1個

紅椒 1個

香菜 1顆

老抽 15克

生抽 15克

雞精 3克

料酒 15克

鹽 適量

草果 1個

香葉 5片

八角 1大瓣

花椒 3克

小茴香 5克

蔥 半根

姜 3大片

芝麻 20克

做法步驟

1、豬肉提前一天買回家放冰箱冷凍排酸過夜、把其它食材和調料備齊

2、排酸過的豬肉用清水沖洗乾淨

3、鍋里放入適量清水、加入15克調料進行焯水

4、大火煮沸後再煮2分鐘左右撈出沖洗乾淨備用

5、砂鍋里加入適量清水、我把所有的調料用紗布包裹起來放入砂鍋里、這樣煮出來的湯水乾淨

6、加入蔥段和薑片

7、再倒入老抽、生抽、鹽和雞精調味

8、大火煮沸後再轉小火慢慢燉煮

9、蓋上鍋蓋燉煮1個半小時左右即可關火

10、香酥可口的肉就燉好了、放涼備用

11、麵粉中加入提前用溫水泡過的酵母水和成麵糰繼續醒發

12、麵糰醒發到這個樣子就可以了

13、把醒發好的麵糰揉勻分成三份

14、擀成橢圓形、不要把麵皮擀的太薄

15、把麵皮從頭卷到尾部、摁扁

16、擀成薄圓麵餅、用刷子蘸少許清水刷在麵餅上

17、蘸上炒熟的芝麻

18、電餅檔提前預熱、把做好的麵餅放入

19、兩面烙至金黃色即可、過程大概需要5分鐘

20、用刀把青、紅辣椒和香菜切成碎丁

21、把煮好的肉也用刀切成碎塊

22、加入一勺煮肉的湯汁、這樣做出來的肉夾饃口感才會更好吃

23、用刀把烙好的饃從中間切開、記住不要切到底

24、放入切好的餡料即可

25、美味可口的肉夾饃就做好嘍

26、成品一

小貼士

1；吃不完的饃用干毛巾或者是紗布包裹起來、放置常溫保存、第二天吃的時候、用電餅檔加熱2分鐘即可和剛剛烙出來的饃饃一樣香酥可口喲…… 2；記住在切肉的時候、一定要加入煮好的湯汁、這樣做出來的肉夾饃吃起來口感才會更豐富一點喲、也可以把湯汁澆到做好的肉夾饃裡面喲…… 3；記住煮肉的時候、鹽比平常做菜多出一倍來、這樣煮出來的肉味才足喲……

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！