板桌移來先吃飯，最愛家鄉麵筋湯

昨日看到一首周作人的詩：

夕陽在樹時加酉，

潑水庭前作晚涼。

板桌移來先吃飯，

中間蝦殼筍頭湯。

隨著年齡的漸長，每每思念著家鄉，有時就想著老家的那一口鄉味，麵筋湯的美味~

麵筋湯一般都是夏天喝的多，家裡的小菜地蓊蓊鬱郁，一畦畦的排列有致，園子的一個角落裡專門種了幾株銀銀菜。小時候的暑假，從小夥伴家裡玩到天黑了，回到家看到母親準備燒麵筋湯就無比興奮。去家牆外小菜園子里掐幾朵銀銀菜，這時候往往伴隨著過往鄰居嬸子大娘的招呼聲，互相寒暄著晚飯準備吃什麼...說著話，採摘著銀銀菜，紅番茄，看到有嫩的南瓜花也順摘兩朵~~

母親摘好菜，先去洗洗手，預備個小面盆，從麵缸里舀出多半瓢的麵粉放到小面盆。一隻手拿著水瓢往麵粉均勻的倒水，一隻手則不停的攪拌麵粉，直到和成軟軟的小面塊。面塊和好了後，用和面的手在面盆里不停的揉搓摔打成面塊，直到面塊被拽起來的時候不再粘盆底。把它放在盆里醒上一會兒。

與此同時，接著準備湯里的其它輔料。洗上一段的海帶，用溫水泡泡軟了切成絲；番茄對半切後再切成薄片；花生米放在案板上先用刀拍扁再切碎。輔材蔥花、薑絲、銀銀菜都切好了備著。

這時候開始洗麵筋，從水桶里舀兩瓢水放到大面盆里，兩隻手不停的揉搓在水裡攪拌面塊，反覆的洗。白白的澱粉水從指縫中流下，洗到只剩下一小團細潤Q彈的麵筋。這時候再拿另外一個碗，放上半碗水，把洗出來的一小團麵筋泡在清水裡浸著待用。

轉到爐子旁，把鍋燒熱了開始倒油，先放蔥花和薑絲煸炒下，再把花生碎、海帶絲、番茄一樣樣倒進去煸炒。待菜稍熟後先放點清水燒開，邊煮邊拿湯勺攪拌著，再把剛才洗好的麵筋整塊放進去，用筷子順著一個方向快速的攪拌著。直到麵筋被攪碎成一個個不規則的條狀塊狀的小麵筋就好了。

這時候重要的洗麵筋的水開始發揮作用了，先在面盆里把水攪合勻了，再慢慢的把水倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋里攪拌著，不然面水會粘住鍋底會糊鍋。等整鍋的湯都燒開了，拿顆雞蛋敲開放碗里，用筷子迅速打勻。用筷子頭放在碗的邊沿控制著雞蛋液的流量，慢慢的均勻的像畫圈一樣的倒進湯里，黃澄澄的雞蛋穗子馬上就漂浮了上來。

最後把切好的銀銀菜放進鍋里，不要蓋鍋蓋，稍微用勺子攪拌下，綠瑩瑩的銀銀菜點綴在其中，翻滾的湯汁冒出的紅綠黃黑的配料，甚是好看。馬上出鍋時，放上鹽、味精、少量胡椒粉、最後再淋上幾滴香油。一鍋香噴噴的、濃稠稠的麵筋湯就做好了~

如果家裡還有烙的餅，搭上一碗麵筋湯再美味不過了~呼嚕呼嚕的喝湯聲音，一碗喝完再來一碗，一家人吃的很滿足很香甜~

時間過的飛快，每當快到夏天的時候，就想起母親的做的麵筋湯。偶爾也會照著兒時記憶中母親的做法，做上個一兩次。雖然找不到銀銀菜，嘗試著用芹菜葉子替代，也能勾起許多對家鄉的思念和很多美好童年的回憶~

每個人的家鄉都有一種獨特的味道，這種味道無論你在天涯海角或者異地他鄉都會潛意識的攪動著你的味覺神經。

隨著年齡見長，往事漸漸遺忘，兒時零星的記憶，一遍遍的回放，家鄉美味的小吃，始終縈繞在心房，煎包配著胡辣湯，燒餅夾著羊盤腸，外酥里嫩炸糖糕、春天裡的榆錢窩窩、五一時候蒸桂花~

世上沒有什麼難事是一碗麵筋湯解決不了的，如果不行，就兩碗~

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