不胖個10斤都不好意思說自己去過青海

【散人居旗下美食專欄，一群吃貨小夥伴，帶你吃遍全世界】

青海的牧羊人

青海省為我國青藏高原上的重要省份之一，它有著全國最大的內陸鹹水湖──青海湖。青海是長江、黃河、瀾滄江的發源地，被譽為「中華水塔」。

青海高原河湟谷地，其菜肴和小吃面點品種豐富，本地美食以特有的菜品和韻味獨樹一幟，而外來美食傳到青海後，也在河湟谷地其享有盛譽。

青海獨樹一幟的早餐

青海人早上吃不吃豆漿油條，包子稀飯？答案是肯定的。但是絕大多數青海人早上還是喜歡吃牛肉麵，對於那些頭天晚上喝了酒的人，第二天更多的會選擇羊雜碎或牛雜碎。

牛肉麵

干拌面

青海的牛肉麵——提到牛肉麵，人們首先會想到蘭州牛肉麵，而青海的牛肉麵味道絲毫不比蘭州差。青海人早起就會吃牛肉麵，到了中午同一家麵館，你還可以選擇干拌面；而在晚上，還是同一家麵館，你還可以選擇一種因形似炮仗而得名的「炮仗」面。這就是青海的牛肉麵，青海人可以一天三頓都吃它。

羊腸面

羊腸面

青海的羊腸面——羊腸面是這類麵食的統稱，放了羊腸叫腸面，放了牛肉叫肉面，又放羊腸又放牛肉的是花面，喜歡吃素的還可以點素麵。羊腸面的精髓就在於吃一碗不飽，吃兩碗又吃多了，所以總是吊著你的胃口，讓你欲罷不能。

羊肉泡饃還是自己掰的好吃

羊肉泡饃配糖蒜

羊肉泡饃

青海的羊肉泡饃——羊肉泡饃是從陝西流傳而來，但經過青海人改良後，味道較陝西會更重一些。人們通常會自己掰饃，掰的越小越入味也越好吃，早起一碗羊肉泡饃，熱乎一整天。

葫蘆頭

葫蘆頭

青海的葫蘆頭——提到青海的葫蘆頭，必須要提一家名為「楊家葫蘆頭」的小店，同樣的陝西美食，在這家店得到了升華。豬大腸熬成的濃湯，配上粉條，撒點蒜苗和香菜，絕對是第二天用來解酒的最佳之選。

另外，馬爾沙的牛雜、後子河的羊雜……都是青海有名的早餐之一。

與眾不同的青海午餐

因為早上吃的比較紮實，所以青海人的午餐通常比較簡單。有的人一天三頓都可以吃牛肉麵，但除了牛肉麵，還有一種漸漸被青海人遺忘的美食——青海土火鍋。

青海土火鍋

青海土火鍋

青海土火鍋

青海土火鍋

青海土火鍋的主食——油炸饅頭片

青海土火鍋

青海的土火鍋——青海火鍋也是銅鍋，但和北京的銅鍋涮肉不同的是青海的銅火鍋，鍋里已經碼好了層層疊疊的肉片、炸帶魚、炸丸子……這有點干鍋火鍋的意思。吃完鍋里的內容，再點上幾個涮菜，配上油炸饅頭片，這就是青海人的午餐。

粳米皮

釀皮

甜醅

多姿多彩的青海晚餐

青海的晚餐，種類實在是太多了，人們會選擇自己喜歡的四川火鍋、烤肉、各系炒菜……如果你選擇了炒菜，那麼一定不要放過青海菜。

酸辣裡脊

青海菜——你可能吃慣了糖醋口味的裡脊，但到了青海請不要放過品嘗酸辣裡脊的機會，這可能是唯一一個能吃到酸辣口味裡脊的地方了。剛剛炸好出鍋的裡脊，端上桌時澆上湯汁，在一陣呲啦聲中，品嘗青海特有的酸辣裡脊，超級的過癮。除了酸辣裡脊還有紅燒羊筋、炕鍋土豆片，都是每桌必點的特色青海菜肴。

酸辣裡脊

紅燒羊筋

紅燒羊筋

炕鍋土豆片

炕鍋土豆片

烤羊肉——請忘掉你那點幾串幾串的吃法，在青海吃烤羊肉，人們都是按斤去點肉，通常一個年輕人吃個兩三斤不成問題。除了烤羊肉，人們還會選擇烤羊腸、羊腱子、羊尾巴、羊蹄、羊腰子、牛板筋……再吃一碗炒麵片或青海特有的麥仁粥，和幾個朋友喝點青稞酒，微醺地回到家中，迎接即將開始的新的一天。

烤羊尾

烤羊排

烤肉

烤羊腸、烤牛肚、烤牛板筋

烤羊排

麥仁粥

青海炒麵片

【吃這件事，不能停】

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