這道農家風味的小炒雞，在土菜館裡具有很高的人氣

用料：

三黃雞1/2隻青椒2個 干辣椒適量生薑適量大蒜適量黃酒適量

醬油1小勺胡椒粉少許澱粉1小勺麻辣香鍋調味醬1勺

蚝油1勺白糖1小勺

做法：

三黃雞洗凈斬成小塊，加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻，腌制20分鐘入味。 將腌制好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。

炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。

然後放入腌制好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。

烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蚝油和白糖炒勻。

雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。

最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。

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