吮指香辣蟹，正宗排擋夜市風味兒

香辣蝦也可以這麼個做法，味道一樣的過癮哦！休閑時，坐在那裡可以吃整整一下午，自己做乾淨衛生，又吃得過癮安逸。 天越來越冷了，正是開始吃螃蟹的時候，之前我寫過三種螃蟹的做法，現在初感寒冷，正是可以品嘗童子蟹鮮嫩的時刻，做一鍋香辣蟹，請一桌親朋，嗑小蟹，聊生活……

By 瀾HandMade    【豆果美食官方認證達人】

用料

童子蟹 以十五隻為例

大蔥 半根

生薑（大塊頭的） 3片切段

大蒜 8瓣

花椒 1撮（根據喜好）

八角 1個

干辣椒段 根據喜好程度

食用油 適量

郫縣豆瓣醬 1大勺

耗油 一大勺

鮮味醬油 1大勺

水 1小碗

鹽（作為補充） 根據口味

做法步驟

1、買回來的童子蟹身上會有一些泥沙，用刷子刷洗乾淨，本人是想了個辦法，把保暖皮手套戴在了洗菜用的橡膠手套裡面，這樣才敢大膽滴抓螃蟹。刷洗乾淨後放進清水裡，它們吐泡泡過一會兒水會變渾濁，再換水，我總共換了兩次水才放心。

2、本來呢，做香辣蟹是可以直接拆解後入鍋炒的，可是這個我實在是做不到！所以我在水裡放了蔥段和薑片，先把小螃蟹煮熟了。大約煮了15分鐘。

3、剪掉蟹鉗和蟹腿，為了使之更好入味。

4、備料。

5、炒鍋中倒入食用油燒熱，煸炒備好的蔥姜蒜等，煸炒出香味。

6、加入一小碗水，再加入一大勺郫縣豆瓣醬、一大勺耗油、一大勺鮮味醬油。

7、攪拌均勻，待沸騰。

8、倒入螃蟹攪拌，使湯汁淹住螃蟹，可以嘗一下湯汁味道，口味重的可以適當加鹽調節，我是覺得這些調料已經夠味了。蓋鍋小火燉5到8分鐘，期間可以再攪拌一兩次，待稍收汁後出鍋。

9、快來享用吧！真的好香啊，欲罷不能！

小貼士

額外說明一下，我做菜都是不放雞精、更不放味精的，但是味道絕不會輸其一等。

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