藏在古詩詞里的飲食文化

看了一期董卿主持的《中國詩詞大會》，裡面提到李白《將進酒》中的句子：烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。在現場一位教授的講解下，讓我們從這詩句里不僅能看出李白是一個典型的吃貨，而且還了解到古代，特別是唐代飲食上的一點點文化常識。

我們現在一說到設酒擺宴就是殺雞宰羊，一說吃大餐就是雞鴨魚肉樣樣都有，可是在李白在詩詞里大設酒宴怎麼不說「烹雞宰豬且為樂」呢。原來，在唐太宗時期，豬的地位很是地下的，雞鴨等也不被稱為肉。那個時候吃肉是有講究的，有嚴格的等級制度和規定，根據你的身份定該吃何等肉。皇上是天子，祭祀用的三牲——豬、牛、羊他都得吃，這表明對天地的敬重，諸侯吃牛，卿吃羊，大夫吃豬，士吃魚，老百姓吃素。當時唐太宗在反腐敗的時候，一度禁止御史到地方的時候吃肉，若吃肉就是犯法要被重判的。這裡有個小故事，唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然後就被人告狀了，說馬周吃肉了，唐太宗審案子的時候，了解實情後說，「我禁御史食肉,恐州縣廣費,食雞尚何與? 」意思大約是我怕鋪張浪費所以禁止御史吃肉，但是吃雞怎麼能算肉呢？由此看出當時的禽類還算不上肉的。

到宋朝的時候，豬的地位也不高，有蘇東坡被貶到黃州時寫的《食豬肉》一詩為證：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」由於老百姓也不知道怎麼做，所以蘇東坡才創造了東坡肉，教會他們吃豬肉，所以我們才能看到後來陸遊《游山西村》詩中的老百姓慶豐收的歡樂餐飲場景：「莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚」，雞肉豬肉盡飽吃。吃豬肉從宋朝開始才在老百姓中傳播開來。

由此看來，李白的「烹羊宰牛且為樂」 在當時可算得上是高貴飲食呀!

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