第一次用辣椒炒粉條,兩分鐘就吃光一大碗!太過癮了,居然沒夠!
嘿嘿,真沒想到,我隨手搭配的一道菜竟然這麼好吃!以前我燉粉條一般都用青菜豆芽什麼的,今天也不知怎麼著就想試試辣椒炒的。結果證明,果真是道好菜。如果味道再淡一點兒,直接當菜當飯了,連米飯饅頭都不用單獨做了。
辣椒是那種又長還有彎彎的,口感嫩但是又辣到好處,吃起來不燥;粉條是紅薯的,泡完之後再用水煮一煮變軟,直接入肉絲鍋里,吸一吸肉湯挺香的。辣椒生著吃都成,所以隨後放進去,略微翻拌幾下,又綠又有味道。出鍋前我又撒了點青蒜末,香極了。如果用大蒜末,也是不錯噢!
【肉絲辣椒炒粉條】
材料:豬肉150克,辣椒數根,紅薯粉條一把,青蒜兩棵,植物油適量,生抽少許,醬油少許,鹽適量,澱粉一小勺,料酒少許
製作過程:
1. 辣椒、豬瘦肉清洗乾淨;
2. 紅薯粉條溫水中泡軟,再入鍋中煮兩分鐘變軟,撈出控水;
3. 辣椒斜切成細絲,帶籽炒更有辣椒味兒;
4. 青蒜切碎末,如果沒有用大蒜瓣代替也是可以的;
5. 豬肉切細絲;
6. 撒一小勺澱粉、一點鹽、少許料酒,抓捏入味兒,腌5分鐘即可;
7. 炒鍋加熱倒涼油,將肉絲入鍋中,迅速用鏟子尖劃散肉絲;這是我從「有米」上新買的不鏽鋼炒鍋,又厚又光滑,不怕擔心粘鍋糊鍋,炒完菜刷完鍋依然光亮如新;
8. 倒少許醬油去腥調色;
9. 倒適量的熱水,將煮過的粉條入湯中略煮一下,再根據口味撒鹽入湯中;
10. 將辣椒絲倒入鍋中翻炒,待湯汁略收一下,撒青蒜末,倒少許生抽調鮮,出鍋。
烹飪小技巧:
1. 辣椒生吃都可以,所以後放,顏色和味道都不錯;
2. 粉條提前煮一下再入鍋,可以另起一鍋煮熟,和炒肉絲同時進行,還能節約時間,而且肉絲依然鮮嫩不老。
※宮廷御膳:當年乾隆爺就吃的這些,1980元即可搞定
※比羊肉串還好吃的牛肉串你吃過沒?試試吧,用一個平底鍋就能做出來!
※這菜我家半月吃一次,做個小改動,又是一道新菜,全家都特喜歡!
※我這麼保守的人,做了一件時髦的事,讓老公直伸大拇指!
※別用雞蛋炒韭菜了,它比韭菜還鮮嫩,清香甜脆米飯多吃一大碗!
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