看看清朝皇帝皇后都喝什麼茶，4款宮廷代茶飲最適合現在喝！

清代宮廷蘊含著豐富的養生保健、防治疫疾、美容養顏等方面的寶貴經驗，其用藥精當的醫方、考究科學的飲食搭配，對當今的養生療病仍具有重要的指導意義。而其中簡便易行的代茶飲更是極具特色。

專家簡介

張京春，博士後、博士生導師、主任醫師、教授，中國中西醫結合學會常務理事。從事中西醫結合心血管病及清代宮廷醫學養生等臨床、科研、教學工作。主編《清宮醫案精選》。

茶飲

秋高氣爽

經過漫長炎熱的夏天，到了秋季，人體內容易化熱生火,積熱於腸胃,部分人因此會出現胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等癥狀。秋氣與肺氣相通應，主氣為燥。在中醫病因學中，燥既為正常的自然界六氣之一，又為外感病因中六淫之一，稱為「燥邪」。燥邪易傷津液，會導致人體出現如口乾唇燥、鼻咽乾燥、皮膚乾燥甚則開裂、毛髮乾枯、小便短少、大便秘結等臨床徵象；而燥邪又最易傷肺，使肺津受損，宣肅失職，從而出現乾咳少痰，或痰黏難咯，或痰中帶血，甚則喘息胸痛的病症。

時值深秋，正是需要清燥潤肺的時候，在這裡我將清宮中適合秋季養生的茶飲方分享給大家。

宮廷青茶飲

秋季適合飲用青茶，為取其平和之性，又能潤喉生津、化痰下氣。青茶，又稱為烏龍茶，屬於半發酵及全發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於清朝雍正年間，具有提神醒腦、消食去膩、生津止渴、醒酒等功效。常見的青茶有鐵觀音、武夷岩茶、台灣烏龍等。

其中的鐵觀音清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，香氣馥郁持久，有「七泡有餘香」之譽。相傳「鐵觀音」名稱的得來還有一段與皇家的故事。據說當年禮部侍郎方望溪將此茶進獻給乾隆帝，乾隆品後非常喜歡，見該茶暗綠似鐵，味香形美，猶如「觀音」，遂賜名為「鐵觀音」。

研究發現，鐵觀音有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火等功效。另有研究發現，其所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等，以及錳、鐵、氟、鉀、鈉等微量元素的含量，明顯高於其他茶類。其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨質疏鬆症有一定的效果。

總體來說，青茶可以清肺潤喉，改善呼吸系統機能，預防呼吸系統疾病；其富含茶多酚，可幫助調節血脂、利尿通便、抑菌抗病毒、護肝養胃、清除口腔異味；富含的兒茶素則具有延緩老化、預防齲齒、改變腸道微生物的分布、抗菌、除臭等作用，還可以達到清腸排毒、改善微循環、平衡消化系統的功效。

宮廷代茶飲

除了青茶之外，清代宮廷中還有很多以葯代茶的茶飲方適合秋季飲用。

金果麥冬飲

原方：麥冬三錢，秋梨一個。

現代建議用量：麥冬9克，秋梨1個。

製法及服法：水煎代茶。具體做法為：將麥冬洗凈，秋梨切塊，一同加入沸水中煎煮3分鐘～5分鐘，待水溫適宜時飲用。已煎煮好的秋梨亦可一同食用。

點評

本方為道光十一年五月二十日孝慎成皇后所用調理方。醫案中還可見該皇后平素常用麥冬、竹葉、燈心草等葯。從方葯推斷，該皇后可能經常有陰虛內熱，表現為舌干口渴、心煩之症。

方中麥冬性微苦，味甘，具有益胃生津、養陰潤肺、清心除煩的功效；秋梨則是日常生活中十分常見的「葯食同源」之品，其性涼，味甘、微酸，具有生津潤燥、清熱化痰的功效，一般人群均可食用。本茶飲適用於肺胃陰虛有熱，或心陰虛內熱所致的症見口渴、鼻咽乾燥、乾咳、便秘或伴有心煩、失眠等人群。該茶飲藥味簡單，日常應用時可酌情加減，如肝火較旺伴有目赤腫痛、頭暈目眩時可加入菊花同用，若咽喉疼痛、聲音嘶啞癥狀明顯時可加用胖大海，若心煩失眠癥狀較重時可加入蓮子心以清心安神。但需要注意的是秋梨性質偏涼且含糖，故平素胃寒、脾虛便溏或患有慢性胃腸炎及糖尿病的人慎用。

秋梨柿餅代茶飲

原方：秋梨半個，柿餅一個。

製法及服法：水煎代茶。具體做法為：先將去蒂後的柿餅放入清水中浸泡10分鐘～15分鐘，以使其中的有效成分充分溶出；將秋梨切塊，與浸泡好的柿餅一起放入沸水中煎煮3分鐘～5分鐘，待水溫適宜後即可飲用。煎煮好的秋梨與柿餅亦可食用。

點評

此方記錄於咸豐皇帝還是四阿哥時的一則醫案：「（四阿哥）肺熱感寒，以致憎寒壯熱、咳嗽頭痛、腰腿酸痛、倦怠懶食。」經御醫調治諸症好轉後，以秋梨柿餅代茶飲清肺止咳。

方中的秋梨和柿餅是日常生活中常見的食物，秋梨清熱潤肺，柿餅清肺止咳，作為代茶飲，具有清熱潤肺、生津止渴、止咳的功用，較適用於肺熱陰虛所致的咳嗽、咽干口渴等症。許多慢性咽炎患者常有咽癢咽干、乾咳無痰或有痰不易咳出甚至伴有噁心嘔逆等癥狀，尤其適合服用此茶飲。若伴有心煩、失眠癥狀亦可加用百合、酸棗仁以寧心安神。

麥橘代茶飲

原方：麥冬三錢，枳殼一錢，橘紅一錢五分，桔梗二錢，羚羊角一錢，生甘草四分。引用秋梨三片。

現代建議用量：麥冬9克，枳殼3克，橘紅4克，桔梗6克，羚羊角粉（現代常用山羊角粉或水牛角粉代替）3克，生甘草2克，秋梨半個。

製法及服法：水煎代茶。具體做法為：秋梨切片後與麥冬、枳殼、橘紅、桔梗、生甘草一同放入沸水中煎煮5分鐘～10分鐘，置於水杯中待飲。待水溫適宜後再將山羊角粉或水牛角粉加入杯中一同飲用。煎煮後的秋梨亦可食用。

點評

本方見於道光年間孝全成皇后醫案。道光四年十月十一日，孝全成皇后「頭疼身痛、煩熱脹滿」御醫崔良玉、葉元德診其「脈系浮滑」「系妊娠肝胃熱盛，感受寒涼之症」，處方給予苓術六合湯，十二日後表證皆愈，「惟肺熱稍有咳嗽」，御醫張永清、崔良玉予以麥橘代茶飲調理。

方中羚羊角善清肝火，兼清肺胃之熱，麥冬、秋梨、生甘草清熱潤肺，橘紅、桔梗止咳化痰，枳殼行氣寬中。全方處方精當，切中病機。該代茶飲相比以上兩則茶飲方藥味增多，除了具有清熱養陰、生津止咳的功效之外，方中還加用了理氣、清肝之品，故較適用於肝經有熱兼有肺胃陰虛內熱症見頭暈目眩、急躁易怒、目赤頭痛、咽喉疼痛、咳嗽咽乾等患者。若伴有牙齦腫痛、口舌生瘡、胃脘疼痛等胃陰虛癥狀，可與石斛同用；若干咳少痰、咽乾等癥狀明顯，可加用沙參、川貝母、杏仁等潤肺清肺之品。

生津代茶飲

原方：青果五個，石斛二錢，甘菊二錢，荸薺五個，去皮麥冬三錢，鮮蘆根兩支，切碎桑葉三錢，竹茹二錢，鮮藕十片，黃梨兩個。

現代建議用量：青果5個，石斛6克，甘菊6克，荸薺5個，麥冬9克，鮮蘆根12克，桑葉9克，竹茹6克，鮮藕10片，黃梨2個。

製法及服法：水煎代茶。具體做法為：先將青果、荸薺、鮮藕去皮，放入清水中浸泡10分鐘～15分鐘；將黃梨切塊，同浸泡好的青果、荸薺、鮮藕以及石斛、甘菊、麥冬、蘆根、桑葉、竹茹一同放入沸水中煎煮約5分鐘～10分鐘。待水溫適宜後即可飲用。

點評

這是光緒三十二年三月十一日，慈禧太后服用的一則代茶飲方。考西太后（即慈禧）光緒三十一年醫案，以肝經有火、肺胃蘊熱為主要證候。光緒三十二年初，病狀尚平穩，肝火肺熱未清，且有傷陰化燥之虞，用此清熱養陰、生津潤燥的代茶飲作為調理之用。

此方從《溫病條辨》五汁飲加減變化而來，原方用梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥門冬汁、藕汁（或蔗漿）各酌量，和勻涼服，用治溫病熱盛之人。現又加入青果、石斛、桑葉、竹茹、甘菊，其生津、育陰、潤燥之功更著。其中青果可清熱解毒、利咽生津；石斛既可益胃陰，又可滋腎陰；蘆根、竹茹均可清熱生津、除煩止嘔；同時方中加入平抑肝陽、清肝明目的桑葉、菊花。諸葯合用，共奏清熱養陰生津、除煩止嘔之效，兼可平肝清肝明目。

常有口渴、咽癢咽干、咳嗽伴有心煩易急躁、眼乾眼澀的人適合服用此方。該方中藥味雖多，卻藥性平和，不傷脾胃，可生津潤燥除煩。若眼乾眼澀癥狀較明顯可加用枸杞子，若咳嗽咳痰癥狀較重亦可與川貝母、桔梗同用。（編者按：以上各方可供您平時養生保健之用，若有疾病請及時就醫，並遵醫囑）

文 / 張京春 中國中醫科學院西苑醫院 主任醫師

版權聲明：本文內容來源於戰略合作夥伴《中醫健康養生》雜誌2015年10月刊，未經授權謝絕轉載。

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