十道素菜：多吃素菜，健康減脂，做法簡單！

一：胡蘿蔔玫瑰花

食材：新鮮的胡蘿蔔和黃瓜、蒜瓣。

做法：

1、食材洗凈，胡蘿蔔切成薄薄的圓片，越薄越好，這樣便於捲成玫瑰花，黃瓜切成半圓片、蒜瓣剝皮切末。

2、將胡蘿蔔圓片放入盤子中，然後加入蒜末、鹽、白糖、芝麻油、雞精腌制12小時，

3、取6個胡蘿蔔片，將每個胡蘿蔔片相互疊加，根據所做玫瑰花的大小適當增減胡蘿蔔片數量。

4、將疊加的蘿蔔片從下開始向上慢慢捲起來，蘿蔔片腌制比較軟了，切得越薄就越容易捲成玫瑰花了。

5、將蘿蔔花反過來正面朝上放好，將切口朝下，這樣兩朵漂亮的玫瑰花就OK了，然後依次再做好剩餘的胡蘿蔔玫瑰花。

6、將切好的黃瓜半圓片，如圖中所示沿著盤子四周擺放一圈。然後將胡蘿蔔玫瑰花朵放在盤子中間擺放好即可

二：涼拌嫩豆腐

做法：

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內

準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

三：豆皮素菜卷

1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鐘。

2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。

四：茄汁蘑菇

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了

五：蒜香芥蘭

材料：

芥蘭 蒜末 生抽

做法：

芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈後焯水擺盤;鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了

六：涼拌三絲

原料

水發海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，薑末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

做法

1、海帶洗凈，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控干

2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖一下，控干

3、取潔凈瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微腌一下，再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼

4、熟芹菜段放入凈瓷盆中，倒入酸辣汁，腌漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可

七：山珍豆腐

材料：

豆腐 絲瓜

油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽

做法：

豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一併淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這麼蒸，可以放點乾貝或者XO醬什麼的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.

八：

油燜冬瓜

材料：

冬瓜 姜 醬油

做法：

冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，薑末;鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱後扔薑末炸香後倒入冬瓜塊翻炒一分鐘後改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.

九：涼拌茄子

材料：

長茄子兩根

香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精

做法：

茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可.

ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!

十：酸辣米豆腐

主料：米豆腐半斤，雙色辣椒各2顆，香菜一棵，蒜瓣3顆，

醬料：紅油1～2調羹，生抽3調羹，醋2調羹，細砂糖1大調羹，鹽1g～2g，拌飯醬(或老乾媽)半調羹

做法：

1、米豆腐改刀切小塊～

2、用熱水燙一下，我還是蒸了3分鐘，倒掉蒸出來的少許水份～

3、把雙色辣椒和香菜，蒜瓣切好，備用～

4、來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，也得看各人需求，請酌情調整～

5、優質涼拌醬油，3調羹～

6、醋，2調羹。這裡我有一個公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油(生抽!切記不是老抽!)2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～

7、糖，想偏甜一些就大勺～

8、老乾媽或者拌飯醬什麼的都可以，用它增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點)～

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌勻腌制那麼幾分鐘～

10、醬汁澆到米豆腐即可～

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