二十多年的茶南，品味在那一勺老鹵之間
南京人對面的執著，大概就是從一勺老鹵說起。一碗老滷麵里融入了南京人對美食、對生活的熱情，他們把心思融入進這碗老鹵，將所有感情吃進胃裡。
在福園街菜市旁，有這麼一家麵館，面頭破爛、裝修陳舊，但它牽動著老南京人的胃和心，20多年，它是茶南居民關於面最初的回憶，在無數個白天黑夜，一碗熱騰騰的面曾經慰籍過多少靈魂。它就是「茶南麵館」。
曾經被很多媒體採訪過的茶南麵館，憑藉著這分地道的麵條特色吸引很多人慕名前來。價格公道、分量十足。蓋澆面和小煮麵都很受歡迎，天氣熱的時候加一塊錢升級成涼麵，更是不少人的心頭好。
尤其是中午，人氣很旺，需要排隊等位，附近的上班族、拖家帶口的都有，說是茶南地區的美食代表當之無愧。
無法抗拒的「老鹵」
南京老滷麵的做法，通常是挖一勺熬好的老鹵放在碗里，然後兌麵湯，最後再把煮好麵條挑進去放上澆頭。
這老滷麵最重要的就是老鹵的味道，經過五個小時以上的熬制，才能有這美味的湯鹵。
而店裡的干拌面，是只放老鹵不加湯，當你用筷子攪拌麵條之後，麵條立馬上色，吃起來更加入味濃烈，老鹵的滋味充斥著整個味蕾。
招牌的牛肚面，給的牛肚份量十足，牛肚軟爛又有嚼勁，配上包菜和一碗番茄蛋湯，這便是標配了，每天人滿為患也不為過。
蓋澆面的「澆頭」
獅子頭
熏魚
小排
大肉
蓋澆面的澆頭也秉承著南京的傳統，獅子頭碩大飽滿、熏魚外酥里香、小排韌性好有嚼勁、大肉肥而不膩、瘦而不柴。
大碗麵條擺上來，看著就很喜人。紅紅的老鹵湯，味都滲入到麵條里，獅子頭給的大顆，肉質緊實，味道很正。配上包菜、撒上蔥花，這就是地道的南京味兒。
食客都愛的「小煮麵」
六鮮面極受歡迎，看起來清淡，實則吃起滿是風味。滿滿一大碗麵條，豬肝、皮杜、木耳、番茄、香腸，滿滿的配料。
加上一勺店裡的辣油，在六鮮面中用筷子稍稍攪拌，鮮味與辣味結合，吃得過癮，美味無法道來。
茶南麵館里的食客像極了實在的南京人
大家對茶南的印象也從這碗面開始
這裡的老鹵、澆頭都是南京人二十幾年來的惦念
圖文｜aoyo 轉載請聯繫授權
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