這個日本人為了百年老店入贅改姓，被罵敗家子，但靠一款奇葩點心翻身，年銷255萬！

最近日本「百年老店」神戶制鋼所造假10年事件給日本精密製造方面的聲譽蒙上了巨大陰影。

神戶制鋼所多次召開新聞發布會，向日本人民和全世界謝罪！

今天要講的產品也和「謝罪」有關。

日本應該是全世界最精通於「謝罪」的國家，如果不懂得道歉的禮數會被視為不及格的社會人。

依犯錯的對象、犯錯的內容與程度不同，謝罪的方式也各有不同，光是一個鞠躬彎腰的角度，代表的「歉意」也有輕重之分。

辭典《日本語　語感の辭典》中以圖片解說「失禮」、「御免」、「済まない」、「申し訳ない」、「陳謝」、「謝罪」等6種不同程度的道歉方式，從站著鞠躬彎腰到土下座，輕重程度一目了然。

 

一般道歉，謝罪是最高級別，雙手額頭著地。

當然，比謝罪高一個等級就是切腹。

1

「

切腹點心

」年銷255萬個，奇了個葩

日本人在工作生活中犯錯時，要馬上登門道歉，為了表示誠意總不能兩手空空，「伴手禮」是必備品。

伴手禮通常以一次就能吃完或用完的消費品為上選，所以大部分人選擇糕點禮盒，而且還不能太貴重，否則又會被認為想用禮品擺平，反而壞事。

 

東京最具代表性的謝罪伴手禮，首推和菓子百年老店「新正堂」出品的「切腹最中」。

 

一般的和菓子從外表看不到紅豆餡，但新正堂的「切腹最中」則是紅豆餡外露呈現爆漿狀。

兩片糯米餅殼半開，紅豆餡外露，極像切腹時開腸破肚的慘狀。

「切腹最中」是新正堂第三代店主渡邊仁久開發的人氣商品，不過，20幾年前渡邊開發這項商品時，從沒想過它會變成「謝罪伴手禮」的代表。

由於商品名稱實在太另類、造型太驚悚，他的點子不但受到家人極力反對，甚至在徵詢客人意見時，119人中有118人投反對票。

 

如今

「切腹最中」

1天可賣掉7000個以上。這在傳統的

和菓子行業中

堪稱奇蹟。

渡邊仁久怎麼辦到的？

2

武俠迷腦洞大開做點心

一不小心成了網紅

渡邊會有這種奇葩的點子，可能和他30幾歲才半路出家成為和菓子師傅的背景有關。

現年65歲的渡邊，老家是名古屋的一間日曆印刷廠，為了加入家族的印刷業，他大學讀一半就休學跑去設計學校讀了3年，後來和哥哥一起經營印刷廠。

新正堂創立於1912年，第二代店主就是渡邊的岳父，30多年前萌生了廢業的念頭，老丈人只有3個女兒，沒有人可以繼承家業，所以打算在他這一代把店關掉。

 

渡邊聽到消息相當震驚，從名古屋衝到東京希望岳父打消念頭，結果岳父卻反問他：「要不，你來接手？」岳父開口懇求讓他很難拒絕，為了留住這家老店，於是硬著頭皮入贅，姓氏從原姓「加藤」變成「渡邊」。

對和菓子一竅不通的他，白天在店裡幫忙兼學藝，晚上到制菓學校學習和菓子與西點的基礎。

促使渡邊想出切腹點心的創意，居然是日本一個古老的俠義故事

新正堂原址位於新橋四丁目的「田村右京太夫」宅邸，他並非歷史名人，但他位於江戶的這間宅邸卻超級有名，因為這裡正是播磨赤穗藩第三代藩主淺野長矩的切腹之地。

 

故事的大概內容就是淺野長矩長期遭到同事吉良義央的霸凌，有一天按耐不住在江戶城當眾拿刀砍傷吉良，老闆德川綱吉將軍超不爽，不分青紅皂白就叫淺野去死。

 

淺野被押在新橋的田村宅邸，沒多久就在田村家的院子切腹一命嗚呼，淺野死了但一票家臣可不服氣，頭號家臣大石內藏助率領赤穗家臣共47人夜襲吉良宅邸，砍了吉良義央為主子報仇，47名忠臣最後當然也悲壯地賠上性命。

 

渡邊是「忠臣藏」的超級粉絲，加上新正堂的地緣優勢，早就想拿「淺野長矩切腹之地」作為IP來開發新商品，靈光一閃之下，出現了「切腹最中」的構想。

兩片糯米餅殼半開，紅豆餡外露，極像切腹時開腸破肚的慘狀，渡邊還在紅豆餡里包了白色麻糬，大家只要一口咬下去，就能明了淺野長矩是「清白」的。 

造型驚悚的「切腹最中」，把渡邊的岳母和太太都嚇壞了，由於和菓子最常被用來當做賀禮或探病的伴手禮，家人不只擔心新開發的商品滯銷，更害怕被客人罵。

但是渡邊並不死心，向上門的顧客進行民調，原以為可以藉此搬救兵，沒想到民調的結果119人中竟有118人搖頭。

 

即使家人反對，客人也不贊成，但渡邊實在太喜歡自己這個驚天動地的妙點子，他選用北海道產的紅豆和純度高的粗粒砂糖，配上酥脆的糯米餅殼，做出了滋味不輸給外型的「切腹最中」。

 

「切腹最中」推出後市場反應不佳，一天頂多賣7、80個，有的客人罵說怎麼取了這麼觸霉頭的名字，還有客人要他把商品上的「切腹最中」包裝字條取下，同業間甚至傳言新正堂的這位怪咖三代目遲早會把百年家業搞垮。甚至有親戚罵渡邊為敗家子。

 

 但在16、7年前，事情出現了轉機。

某家證券公司設在新橋分店的店長，上門採買適合拿去向客戶賠罪的伴手禮，他因為推薦客戶投資的股票大跌，正打算買伴手禮去客戶家賠罪。渡邊半開玩笑地拿出「切腹最中」跟這位分店長說，不如拿這個去跟客戶說「我來切腹謝罪了」。 

分店長聽了大喜掏出錢包就要付帳，這讓渡邊反而著急了起來，覺得謝罪這碼事可不是鬧著玩的，連忙勸阻，但分店長還是買了一盒。結果一周之後，分店長喜滋滋地上門道謝說，客戶收下了「切腹最中」開懷大笑就原諒他了。

這時的渡邊才意識到，他開發了一件不得了的獨門伴手禮，只是他從來不知道該這樣賣。

 

這件事後來在日本傳開來，日本經濟新聞上門來採訪，因為日經的這則報導，引發其他媒體的關注，接著ANA、JAL兩大航空公司和全國各地百貨公司都上門來談合作，讓渡邊受寵若驚。

 

 

最有趣的是，渡邊的女兒出嫁時，女兒的朋友做了一顆超大的「切腹最中」模型放在婚宴會場當做擺飾，新郎新娘切蛋糕時，主持人故意將「蛋糕入刀」說成「切腹最中入刀」，讓渡邊笑到忘了當主婚人的緊張。

 

3

百年老店更有資格成為「

網紅

」

 

「切腹最中」大賣讓渡邊信心大增，後來又陸續開發了小判（江戶金幣）造型的「景氣上升最中」，以47名赤穗義士為主題的「義士洋羹」，將歌舞伎代表劇目《假名手本忠臣藏》和菓子化的「忠臣蔵　味こよみ」等主題商品。

 

30多年來新橋周邊的和菓子店從46家縮減為12家，大部分都是因為後繼無人而歇業，雖然面臨大型制菓公司連鎖店和網購普及等各種競爭，既有百年老店的底子，又有網紅氣質，所以備受歡迎。

 

很多買來當伴手禮的年輕人用各種誇張的表現形式在網上曬

「切腹最中」。讓這個傳統的小吃煥發了新的生機。

拜「切腹最中」之賜，渡邊並未辜負當初岳父的託付，現在有兒子繼承家業，女兒結婚後也回家幫忙，渡邊幸福滿滿。

讓渡邊更為激動的是，日本政府把每年的3月14日定為

「切腹最中」日，以激勵這種有趣的創意。

看了「切腹最中」的故事，刀哥想說

網紅店開一家又關一家，

百

年老店做起網紅來，

不是一般的騷啊！

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