它是蔬菜之王，營養價值其高，常吃防癌不便秘，比大蒜蜂蜜都好！

說起蔬菜很多人會說小白菜、油菜、茼蒿、油麥菜、娃娃菜等，但是很少會有人說紅薯葉，其實這了是一種蔬菜，而且營養價值相當高，跟人蔘比起來都要強，而且紅薯葉決對是天然安全的，在美為被稱為蔬菜皇后與第二麵包，快點來了解它的一些功效吧。

排毒和提高免疫力：含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

預防貧血和高血壓：每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

改善便秘和更年期癥狀：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

當然還可以改善視力，防癌抗癌的效果也是相當不錯的。

那麼紅薯葉都可以做哪些美食呢？

蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

這樣做起來是味道是最好吃的，當然也可以涼調和蒸菜饃來吃。

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