魚湯幾個錯誤習慣，第4個消除魚湯的鮮香，主婦也常犯！

吃魚的好處，小編已經強調了N+1次！而且，每個星期至少吃兩三次魚，是最健康的飲食方式。進入深秋之後，天氣越來越冷，燉魚湯是最滋補的一種吃法。

但是，以下幾個常犯的烹飪錯誤，大廚們要小心，尤其是最後一個，主婦們也常做。

一、清洗：

在清洗魚的時候，去掉魚鰓、魚鰭、魚鱗、內臟之後，再用清水沖洗三四遍，把魚兩邊的白色魚線取出，能削弱魚腥味。不過，新鮮的魚殺完之後，最好等三五個小時之後再進行烹飪，魚肉才會鮮嫩好吃。否則，若是立刻烹飪，不僅會很難吃，人體也難以消化其中的營養。

二、加水：

很多人在做魚湯的時候，掌握不了水量，經常會在半路多次加水，這樣做魚湯的濃度、口感會受到很大影響。魚湯中放入的水量通常是魚的三倍，半路不需要再加水。若是放少了，胖友們也別加涼水，可以加一些熱水，這個對魚湯的味道不會有太大改變。

三、火候：

在火候的把控上，也不宜總是用大火烹飪。可以先用大火煮開，然後改成小火慢燉，保持魚湯小滾沸騰。但是，注意也不要燉太長時間，以免營養流失、肉質變老，等到湯發白的時候，就是燉好可以出鍋了。

四、調料：

最後提醒大家一點，做魚湯的時候千萬別亂加調料，尤其是花椒、醬油、大料等比較鮮味的調料品。這類材料會遮蓋魚本身的鮮味，完全消除了魚湯最自然的鮮與香。其實，魚湯只要放一點生薑、食鹽即可。

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