保姆做的這道拿手家常菜，味道絕了，香得鄰居來敲門！

【豬肉卷八幡煮】 食材：豬梅花肉片200g、紅甜椒1／2個、黃甜椒1／2個、甜豆莢6個。 醬汁：醬油3大匙、砂糖1小匙、味醂1大匙、米酒或清酒3大匙

Step1： 甜豆莢洗凈、剝除粗絲，汆燙備用。

Step2： 紅、黃甜椒切成與肉片寬度等長的細絲備用。 Tips：也可改換其他長條狀時蔬，如蘆筍、四季豆、玉米筍等。

Step3： 將梅花肉片平鋪在砧板上，靠近身體的肉片端放上紅黃甜椒絲約3～4根及甜豆莢1個，再慢慢地將肉片緊緊地收捲成串。 Tips：蔬菜絲過多易撐破肉串，因此需視肉片大小及厚度調整蔬菜絲數量。

Step4： 平底鍋內注入適量油，將肉卷封口接縫處朝下放入鍋中，以小火慢煎至封口緊縮，再翻動肉卷煎至每一面呈金黃色。 Tips：製作肉卷時卷緊，下鍋時以接縫面朝下、且不要一直翻面，可避免肉卷散開。煎熟後可用餐巾紙鍋內將多餘的油擦掉，後續步驟料理時會更清爽。

Step5： 倒入預先調好的醬汁，轉中小火煮約3分鐘，並翻動鍋子讓肉卷每一面均勻吸附醬汁，煮至略為收汁即可熄火，切斜段盛盤即可。 ※本食譜分量為2人份。

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