秋季養生吃對這道菜，營養加倍，常吃潤肺排毒、降血脂，不可錯過

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

經常食用娃娃菜具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。娃娃菜的鉀含量比白菜高很多，據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。

此外，娃娃菜所含鈣的含量也較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。孕媽媽們不妨多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很高。

我家比較喜歡吃娃娃菜，因為大白菜的菜幫子實在是沒人愛吃，而且太大棵了，一頓兩頓吃不完，就不新鮮了。而娃娃菜比大白菜口感好，菜幫子也是脆嫩的，一頓吃一棵，非常便於保存。不過娃娃菜的價格比大白菜稍微貴點，一包三棵的娃娃菜，便宜的時候也得三塊多錢，而大白菜便宜的時候兩毛一斤！

【材料】豆腐、娃娃菜、蔥、姜，小香蔥，植物油、鹽、胡椒粉、雞精、水澱粉適量。

【做法】

1、豆腐白菜洗凈、切一下，蔥姜、辣椒切碎。（紅辣椒只是點綴，可以不放的。）

2、起油鍋、放入蔥姜、辣椒炒香，放入豆腐翻炒，放鹽。

3、放少許胡椒粉翻幾下、放入娃娃菜。

4、翻炒均勻後放入適量水燒開煮一會兒，淋入水澱粉。

5、放入雞精翻勻即可。

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