30年資深糕點師傾情分享，教你自製美味蛋糕的3種做法

蛋糕在我們的日常生活中十分常見，相信有很多小夥伴都對蛋糕情有獨鍾。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。那麼，在家具體要怎麼自製蛋糕呢，下面就給大家介紹一下。

酸奶蛋糕：1、準備好酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許。2、蛋白加少許醋打致至豐富的細泡後，分次加入細砂糖，打至濕性泡發即可。3、奶油融化，加入酸耐奶，拌勻。4、在分次加入蛋黃拌勻。5、把材料中的粉類過篩後，加到3中，拌勻至無顆粒即可。6、取三分之一的蛋白加入麵糊中，用翻拌的方法拌勻。7、最後把麵糊到入剩餘的蛋清中由下至上拌勻，最後放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分鐘，在165度40分鐘，或者直接165度烤60分鐘也行)。

蜂蜜蛋糕：1、準備好低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML。2、烘焙：上下火170度8分鐘、上色後調140度10分鐘。3、做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。4、將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。5、在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。6、用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。

家庭自製蛋糕：1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打，再打10多分鐘，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就可以了！3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。

4、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。5、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。6、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

九陽（Joyoung）料理機手持式電動打蛋器JYL-F700

￥89.00

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！