這種蔬菜不要吃，又臟又致癌，記得告訴家裡人

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 在中國大陸以及東南亞有廣泛分布。但由於其具有「原蕨苷」，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為癌症原凶。

經過科研證明，蕨菜除了含有「原蕨苷」這一強致癌物外，其他與癌症相關物質還包括：苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

科學依據表明這道菜的確是致癌的！1970年代，研究者在日本中部山區調查過吃蕨菜和患食道癌的關係。他們發現，在那裡的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了 2.1倍，而女性則增加了 3.7 倍。1990年，英國科學家進行過一項「病例對照」研究，結果也顯示幼年時代吃蕨菜較多會增加後來胃癌發生的風險。類似的研究在世界其他地方還做過許多，但得出的結論也基本一致。

對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法完全破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。

當然，蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。

若是以前經常食用的看官也不必驚慌，因為在加工蕨菜的過程中，一般會用水焯後再食用，這樣的處理，會降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內還是會產生蓄積作用的。

當自己有以下幾個癥狀就要注意了，趕快去檢查看是不是患癌症了！

1、總是感覺疲憊

身體很容易疲倦，精神狀態也沒以前好了，即使休息幾天也沒能夠恢復。身體疲倦是癌症初期很明顯的癥狀，尤其是肝癌。

2、經常頭暈

癌細胞會佔有大量的營養物質和能量，自然就會導致正常的細胞營養和能量不足。自然大腦也一樣，沒有足夠的營養和能量，大腦的效率就會降低，也就會經常頭暈了。

3、身體不斷消瘦

這種不正常的消瘦千萬不要小視，不要以為能夠減肥了而開心，而是千萬要小心，這可能是你的身體出現問題了，很可能是肝癌找上門了。

現代科學研究發現，許多食物都有防癌、抗癌效果。目前有抗癌、防癌作用的食物主要有以下幾種：

黑枸杞：癌症是因自由基毀壞遺傳物質（DNA）而導致的，黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。

黃豆：富含蛋白質，氨基酸的組成齊全，並含鐵多。富含抗癌的微量元素。經常食用黃豆湯、豆漿、豆腐、豆腐乾，能防癌抗癌。

胡蘿蔔：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素A者，癌症的發生率是正常人的兩倍多。

大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有「地里長出的青黴素」之稱。

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