這樣烹飪出來的地三鮮，味道就是不一樣

地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

說道地三鮮我想大家一定非常的熟悉，這時一道東北當地的特色美食，但是要做出地地道道地三鮮來，可是要用心的挑選食材，還有這些材料，這樣做出來的地三鮮才稱得上是一絕。

下面小編就把這地東北地地道道的地三鮮介紹給大家。

所需要的食材明細：

茄子1條、土豆2個、緑尖椒2個、精鹽適量、六月鮮醬油適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒水適量

做法：

1.主要食材茄子，土豆，緑尖椒

2.茄子去皮，，切滾刀塊

3.茄子上面撒上干澱粉，抖勻。

4.土豆切滾刀塊，比茄子稍小一點

5.青椒切菱形角

6.蔥姜蒜切小塊

7.調碗汁。小碗中加精鹽，醬油，料酒，白糖，醋，雞精，花椒水，加入少量澱粉調兌成汁

8.鍋內加入植物油，燒到六～七成熱時下入茄快炸制

9.炸倒金黃色時撈出控凈油，也可放在廚房用吸油紙上

10.用餘下的油繼續炸土豆塊

11.炸到金黃色時撈出控油

12.勺中重新加少量油，下入蔥姜蒜煸炒香

13.下入尖椒煸炒

14.下入茄子，土豆塊（不用煸炒）

15.馬上澆入料汁，要慢慢轉圈的澆入，邊澆料汁邊翻勺，顛兩個個汁掛勻就行了

16馬上出勺，外脆里軟鮮香無比。這樣這道美味地道的東北地三鮮就做好啦。

烹飪小竅門：

茄子要去皮才能沾住澱粉，口感才會好，炸茄子的火候很關鍵，要六～七成熱，火大了會糊，顏色不好看，火小了會包油，如果火候掌握好了，茄子掛滿了澱粉也不會太吃油的，再就是兌澆汁，放醬油是為了提鮮，醋要少放，適量點入就行了，花椒水要事先泡好，要想做出來的口感香脆， 汁里就不要放水了，其實也不用掛太多的汁，邊澆汁邊翻勺，時間不要長馬上出鍋，這樣才能保證口感香脆。

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