只有辛辣霸道才是好肉桂嗎？
茶香記特別推出了「七天讀懂一款茶」專欄。這周為您呈現的將是肉桂的前世今生！每日12點，敬請關注。
七天讀懂一款茶
第一天：肉桂為何會成為武夷岩茶的當家品種？
第二天：只有辛辣霸道才是好肉桂嗎？
敬請期待
第三天：喝懂了肉桂，就喝懂了武夷岩茶嗎？
第四天：為什麼現在品飲肉桂正當時？
第五天：不用怕，茶小白也能喝懂肉桂
第六天：可別泡壞了一款好肉桂！
第七天：一場品鑒，帶你領略8種肉桂的風情萬種
「醇不過水仙，香不過肉桂。」是我們接觸岩茶時常聽到的一句話，說起肉桂大家第一印象是什麼呢？這裡小編摘取了一段經典的肉桂品鑒：
「一口入喉，瞬時被那種衝天而起的勁氣所征服，一下便被苦中帶有焦糖香的獨特魅力抓住了，隨後從喉底翻上來那醇厚的回甘，似繞指的柔情，纏綿不絕。不由聯想起「力拔山兮氣蓋世」的形容。」
肉桂是「奇香異質」，似桂皮香。開泡既香味衝天，銳而濃，香中帶著股辛烈味，個性鮮明。
「肉桂滋味濃釅，有辛辣感」。甚至有人說，辛辣才是鑒別好肉桂的標準。其實在武夷當地，肉桂也分不同山場，其滋味當然也是不盡相同。
傳統肉桂是最能體現辛辣感的，還有高昂的桂皮香，是肉桂很本真的香氣和滋味。
隨著新的製作突破，現在的肉桂，還喝到花香和果香。
很多時候，肉桂的滋味是柔和的，是順滑的，那種刺激的辛辣感被很好地隱藏起來。
可以說不論是傳統特性突出的肉桂，還是較為「溫柔」的肉桂，都是現在市場上頗受茶友喜愛的。
工藝、山場是直接影響肉桂的口感滋味的，而在選擇肉桂時，茶友們可以根據山場名稱的不同來品嘗。
岩
岩，礦物的集合體，是地殼的主要成分，原意指岩石凸起而構成的山峰、山體。
在武夷岩茶的山場中，岩，也是重要的組成部分。
代表山場：馬頭岩、鷹嘴岩、佛國岩等。
在這些山場中，多數光照條件較足，土壤肥沃，有益於茶樹芳香物質的形成。
在這些以「岩」定名的山場中，馬頭岩的名氣最大。盛產高香霸氣型肉桂，與牛欄坑肉桂大有爭奪王者之意。
坑
在武夷岩茶的山場中，「坑」指的是兩面夾山，沉陷向下凹陷的特點，「坑」通常都有前後兩個出口。
代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等。
通常「坑」中的日照時間短，晝夜溫差大，為茶樹的品質形成提供了有利條件。
其中牛欄坑以肉桂著稱。牛欄坑位於章堂澗與九龍窠之間，更以"肉桂"出名，牛欄坑肉桂，是武夷岩茶肉桂中的王者。
澗
澗，指的是山間流水的溝，或者小溪。
生長在「澗」中的岩茶，也十分有特點。
或許是因為泉水的滋潤以及沒有強烈的光照，使得生長出來的茶具有香氣細幽，湯水柔和的特點。
峰
武夷岩茶中的「峰」，就是一個垂直的獨立的小山場，這些生長在不同位置的岩茶，有不同的特點。
生長在峰頂的岩茶，日照時間長，香氣高昂；
生長在峰底的肉桂，日照時間短，香氣細幽，湯水醇厚；
而生長在中間的肉桂，集香和水為一體。
喝肉桂，不僅僅追求它的「辛辣」，更要能喝出它內在的品質。不同山場、工藝的茶都有它獨特之處，值得大家一一品鑒。
第一季肉桂合集，值得你的期待~
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