這種紅薯，個個流蜜，甜入心頭！

試問有什麼比烤紅薯更適合秋天的食物？暖烘烘地捧在手心，紅薯肉又甜蜜又軟糯，那是大冷天里的力量源泉。

圖片來自廚友@二斤腱子肉

如果你也是烤紅薯愛好者，那麼去雲南旅行的時候就絕不能錯過。隨便一檔街頭小攤，都能把紅薯烤得只只滲著蜜汁，果肉綿軟又香甜，著實叫人念念不忘。

為什麼雲南的烤紅薯就是比別的地方要更美味呢？其實除開烘烤手法的講究，紅薯的選擇才是關鍵，只要紅薯選對了，怎麼烤都好吃。雲南本地烤紅薯小攤都會用一種白皮黃心的紅薯——來自雲南建水的灰薯。

圖片來自廚友@漿果小桃

灰薯的甜度極高，烤熟之後會帶些板栗的香氣，肉里幾乎沒有絲絡，口感綿軟，因此特別適合做烤紅薯。烤熟的灰薯只消大口大口地吞下，紅薯肉沙沙糯糯、綿如蓮蓉，眨眼間就吃得精光只剩皮了。

雲南建水特有的紅土和沙土非常適宜栽種薯類作物。明清以來滇中就流傳著一個民謠——「好個臨安府，沙莜當晌午，肚子吃得漲鼓鼓，手裡還拿著兩大股。」其中臨安府說的就是建水，而沙莜就是建水出產的薯類作物。

全山是下廚房市集頗具口碑的雲南特產店鋪。最近，店內推出的這款建水灰薯，一上架就大受歡迎。廚友@香草魚吃過後評價道：「太好吃了，迄今為止吃過的最好吃的紅薯，皮薄，沒絲，一烤就出糖稀。」

這枚紅薯，許多廚友吃過後都大呼：超級甜，前所未有地甜，甜得如蜂蜜一般。烤熟之後滿屋飄香，入口更是驚艷！

圖片來自廚友@糖鹽鹽

全山的灰薯單個重約100g-450g。剛採摘下來的灰薯在頭幾天水分會流失較多，糖分積累夠多。為了更利於運輸和保證口感、味道，店家一般會在挖出後4天開始發貨，那時候灰薯的甜度也會更高一些。

想做烤紅薯，但烤箱並不是每家都有。其實，用微波爐一樣可以搞定。根據@PaPa-Tony的菜譜，只需用打濕的廚房紙巾包裹好紅薯，再放入微波爐，高火轉13至15分鐘。味道一樣媲美街邊的烤紅薯小攤！

圖片來自廚友@珮制小屋

除了烤著吃，灰薯經過隔水蒸熟之後，味道也是一樣甜糯，值得一試。拿它煮紅薯粥、紅薯糖水，味道也很贊哦~

廚友@SaraSong評價道：

烤好的紅薯，甜糯的口感，吃起來非常棒，比外面賣的烤紅薯好吃很多。

廚友@糖鹽鹽評價道：

第一次買到這麼適合烤的紅薯，果然軟糯香甜無渣，甜到流蜜，不是那種乾乾粉粉的。紅薯洗凈擦乾水分，烤盤上鋪一層錫紙，烤箱上下火，200度1個小時，30分鐘時翻個身。

廚友@米嘻嘻星球小蚊評價道：

紅薯好甜啊，是軟糯流油的那種甜~烤的時候糖油已經已經吱吱吱地冒。會回購的！希望品質一直保持下去~

全山|雲南新鮮紅薯灰薯5斤

23.9元包郵（原價28.9元）

優惠僅到10月23日

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 下廚房 的精彩文章: