樓下沒有早點攤？雞蛋灌餅在家做，賊簡單！

GIF/102K

最近帝都的很多早點攤都撤攤了，廚房君一眾小夥伴的早餐沒了著落（無奈攤手），然而這點小事怎麼能難倒我呢！翻翻菜譜，很快就找到了總是排長隊的雞蛋灌餅做法，火速分享給大家！有菜有蛋有面，酥脆噴香，吃了它，元氣滿滿去上班！

雞蛋灌餅

by 愛吃de兔子

Photo by 愛吃de兔子

··用 料··

普通麵粉 100克溫水 60克

鹽 2克（和面1克，雞蛋液1克）

低筋麵粉（油酥用） 15克

花生油 2勺（油酥用12克，其餘煎餅用）

黑胡椒粉 1克辣醬 1勺

生菜 1顆雞蛋 2個大蔥 1根

以上材料可以做3張餅

··做 法··

1 |100克麵粉加60克溫水。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀。

2 |揉成光滑的麵糰，面要稍軟一點，蓋好餳三十分鐘以上。

3 |製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用普通麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。

4 |一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。攪拌均勻備用。

5 |餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條。約160克麵粉。

6 |切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。

7 |取一個面劑子摁平。

8 |擀成長條。

9 |將晾涼的油酥均勻塗抹在麵皮上。薄薄一層油酥就可以。

10 |麵皮對摺。

11 |從一側慢慢捲起來。

12 |收口朝下。

13 |捲起來，靜置五分鐘。

14 |摁平，擀成圓餅，不要太厚。

15 |電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。

16 |用筷子輕輕挑起來，會有分層。

17 |把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右。

18 |翻面，繼續煎熟即可。

19 |準備好辣醬和生菜。根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。

··廚 友 的 作 品··

雞蛋灌餅～ 超級成功！ 餅皮酥酥的，就算放涼也不會硬。 超級棒！ 之前做的餅皮都比較硬而且不酥軟，這次做的和外面一樣。一共做了三個，還是可以看出來雞蛋灌在裡面而且餅皮薄薄的吧

Photo bySnow_椰梨醬

用你的方子一次成功。非常感謝我也會做雞蛋灌餅啦

Photo by奶爸Kevin

親愛的，方子超級棒，特別適合我這種喜歡一次性做剛好一頓的人。自己一個老公兩個，完美解決！第一次雞蛋灌得不是很成功，但是餅本身好酥脆啊，好吃好吃，給心！

Photo by九九lover15

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 下廚房 的精彩文章: