豬肉更美妙的做法，解饞利器！

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豬肉是最常見不過的食材了，各種炒肉燉肉紅燒肉，怎麼吃都吃不膩！今天廚房君要換個花樣，推薦一道煎豬肉的做法～滋滋冒油的肉配上孜然胡椒，再加上煎得焦黃的大蒜，好吃到想把舌頭也一起吞下去！

香蒜孜然豬肉粒

by 馬小芸

Photo by馬小芸

··用 料··

豬無骨肋排 400克大蒜 1頭香蔥 2根

生抽老抽孜然粉黑胡椒

糖醋橄欖油生粉鹽

··做 法··

1 |豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。一兩根都可以。

2 |在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。

3 |抓勻腌制一會兒。

4 |油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。

5 |繼續翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像「虎皮大蒜」。

6 |把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎腌好的豬肉。

7 |小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

8 |大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。

9 |加老抽上色。翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。

10 |出鍋前嘗下鹹淡，不咸就放鹽，太咸了就多放糖。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

··小 貼 士··

1 |用橄欖油和生粉腌制過的豬肉，在烹制的時候水分不易流失，口感會更加細嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這裡用的是肋排，口感比裡脊肉要好一些。如果還是覺得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大鎚把肉給錘松一些。

2 |如果家裡沒有橄欖油，用花生油和大豆油都可以。

3 |建議大家用不粘鍋，因為生粉腌制過的豬肉可能會有點粘鍋。

··廚 友 的 作 品··

太好吃太好吃太好吃！讓我吃了一個饅頭！肉特別特別嫩！滿足！！！

Photo by煮煮煮青梅

超級嫩，由於家裡沒有香蔥先用大蔥代替了。下次買好香蔥再做。贊

Photo by薇荌小金子

可好吃啦，終於拔草惹

Photo byCherrie櫻桃醬

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