名醫解讀：不同的體質，究竟該如何飲食？

楊雲柯

主任醫師，教授，中西醫結合腫瘤專家。

現任中山醫院中醫科副主任。

碩士生導師，上海市中醫藥大學兼職教授。

師從全國名老中醫奚九一教授和唐辰龍教授，現為中國醫師協會中西醫結合腫瘤分會常務委員。

氣虛體質飲食上宜食性質平和、偏溫之物，可多吃補氣的食物，推薦補氣上品黃芪和山藥。

氣鬱體質者多吃理氣的食物，推薦舒肝理氣茶。

痰濕體質者要多吃祛濕的食物，薏苡仁是葯食兩用的祛濕、健脾佳品，還有抗癌作用，推薦食用。

血虛體質者應多食補血的食物，特別推薦桂圓，大棗。

陽虛體質者不要多吃生冷的食物，少喝綠茶，多喝紅茶。少食苦瓜等寒性食物，多吃甘溫食物。推薦核桃、紅參。

陰虛體質者不吃傷陰的食物，羊肉、狗肉、蝦不利於陰虛內熱的人。推薦百合、藕。

什麼是體質？

體質，即機體素質，是指人體秉承先天（指父母）遺傳、受後天多種因素影響，所形成的與自然、社會環境相適應的功能和形態上相對穩定的固有特性。 至今國外醫學對體質的各種分類學說都無法直接指導臨床實踐與養生康復，惟有中醫體質學說與醫療實踐、健康養生密切結合。

常見的易患病體質有6種

氣虛

血虛

陰虛

陽虛

痰濕

氣鬱

當然事實上上述體質不是簡單孤立的，往往是交雜在一起的。需要辨證地看待。

古曰：「善治病者，不如善慎疾；善治葯者，不如善治食。」合理飲食不僅可以強身健體，還能夠有效地改善體質的偏頗，起到調整體質、防病治病的作用。

氣虛體質該怎麼吃？

氣虛體質形成原因

先天稟賦。

大病久病之後，元氣大傷。

長期的腦力勞動過度。

長期從事高強度體力勞動。

言語過度。

節食。

飲食調理

氣虛者應以補肺益脾為主。飲食上宜食性質平和、偏溫之物，可多吃補氣的食物，如菱角、荔枝、葡萄、土豆、山藥、鰱魚、鱔魚、龍眼肉、蓮子等。

特別推薦補氣上品：黃芪和山藥

黃芪食用方法：每天黃芪20克煎湯代水。

淮山藥食用方法：山藥桂圓湯

山藥100克

桂圓肉8個

荔枝肉3個

白糖適量

山藥去皮切薄片，與桂圓、荔枝肉同煮，煮好後加入白糖即成。

氣鬱體質該怎麼吃？

氣鬱體質形成原因

先天稟賦。

性格多內向，缺乏與外界的溝通。

自我情緒調節能力差。

飲食調理

可少量飲酒，以疏通血脈，改善情緒。

飲食上，多吃理氣的食物，如檸檬水，佛手、橙子，陳皮，柑橘類水果，洋蔥、絲瓜白蘿蔔、萵苣等。

食用方法：舒肝理氣茶

紅棗4枚

玫瑰花3朵

枸杞10克

蜂蜜若干

放入杯中，加入開水300ml，浸泡5分鐘後飲用。

每天飲用，可舒肝理氣，調暢情志，安神，而且可以改善人體的內分泌狀況。

痰濕體質該怎麼吃？

痰濕體質形成原因

先天稟賦。

過食生冷、肥甘食物。

缺少鍛煉。

久居潮濕之地。

飲食調理

應注意控制體重和改善飲食習慣。

多吃祛濕的食物，如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。特別推薦：薏苡仁。

薏苡仁食用方法

薏苡仁洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時。 先把湯汁濾出來。 薏仁渣再加2碗水煎煮半小時，即可。

血虛體質該怎麼吃？

血虛體質形成原因

先天稟賦不足。

大病久病之後。

慢性失血性疾病。

慢性消耗性疾病。

月經過多。

飲食調理

多食補血的食物，豬肝、黑米、大棗、花生、櫻桃、椰子、龍眼肉、黑芝麻、南瓜等。特別推薦：桂圓，大棗。

桂圓食用方法

可直接食用，也可以泡茶、入菜。

忌：

桂圓偏熱性，所以熱性體質及痰火鬱結，咳嗽痰粘者不宜食用。

紅棗食用方法

用紅棗煮湯代茶，安心守神，增進食慾。

忌：

月經期間，不適合服食紅棗。

腹脹之人，不適合喝紅棗湯。

體質燥熱者，不適合過量食用，否則會有損消化功能、造成便秘等症。

糖尿病患者不適合食用。

陽虛體質該怎麼吃？

陽虛體質形成原因

先天稟賦。

父母結婚晚，生育晚。

懷孕的時候吃了太多涼東西。

幼年時用過大量的抗生素、大量的激素，或者清熱解毒的藥物。

平時吃了太多冰凍的東西。

性生活過度。

步入老年。

飲食調理

少食生冷食物，少喝綠茶，多喝紅茶。

少食苦瓜等寒性食物，多吃甘溫食物。如：羊肉、牛肉、狗肉，板栗，核桃，多食韭菜、蝦仁等。

特別推薦：核桃、紅參。

核桃食用方法

每天早晚各生吃1～2個核桃仁，即可起到溫陽，健腦益智，潤腸通便作用。

忌：

熱性體質及大便溏薄者不宜食用。

紅參食用方法

蒸服：將紅參切成2mm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉60分鐘左右，即可服用。

嚼食：將紅參切成薄丁片，取2～3片含於口中細嚼。

陰虛體質該怎麼吃？

陰虛體質形成原因

先天稟賦。

性格壓抑，不能釋放，情志化火，火大了就會耗陰液。

長期服用辛辣刺激的食物。

長期吃利尿葯。

飲食調理

不吃傷陰的食物，如：溫燥的、辛辣的、香濃的食物、油炸煎炒的食物。

煎炸燒烤的烹調方式、羊肉、狗肉、蝦、大茴香、小茴香、八角不利於陰虛體質的人。

可以吃些清甜的水果，如：葡萄、柿子、雪梨、蘋果、西瓜、蓮藕。新鮮的脆藕夏天榨汁吃，又清熱，又養陰。陰虛內熱的人吃著非常好。蝦熱蟹寒，陰虛的人吃螃蟹比較合適些，氣虛陽虛的人吃螃蟹要配薑汁，放一些紫蘇葉，來緩解它的寒性。還可吃一些鴨肉、海參、墨魚、龜肉、 鱉肉等。

特別推薦：百合、藕。

百合食用方法

鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。

藕食用方法

用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

本文由復旦大學附屬中山醫院楊雲柯醫生提供。

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