你買來的水果竟是催熟的！一招教你快速辨別，快告訴家裡人！

時尚 10-17

現在是水果的季節，無論是芒果還是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等，我們都想吃，但是有個問題一直困惑著很多人，就是市面上賣的水果是不是用催熟劑催熟的，特別是不當季或者不易保存的水果，而且這些水果能不能吃呢？

據了解，有些催熟水果在生長過程中，會使用催長素、催紅素、膨大素，或者在存放中使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等。

一聽到這種帶有催長劑、防腐劑、著色劑的水果，我們總會聯想到致病致癌，但是事實是我們想太多了。那些說催熟水果不能吃的傳聞

，

有的確是謠言，而有的也的確是真相，

接下來

小編

就給大家捋清楚哪些催熟水果是可以吃的哪些是不可以。

西瓜

有傳言說西瓜是靠打針催熟的，但這完全是假的

。西瓜本來就是一種自然熟的水果，也耐儲存，和很多水果相比，根本用不著儲存保鮮技術。

在種植西瓜的時候，也沒有瓜農會閑得無聊去給每個西瓜打針，這得多費勞動力。無論是往西瓜裡面打激素、糖水還是色素，都不會促使西瓜變紅變甜，相反的，這樣的舉措還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質，大大縮短西瓜貯藏時間，可謂得不償失。市場上售賣的所謂「西瓜增甜劑」，其實大部分其實是葉面肥，正確的用法是噴洒在葉面進行追肥，絕對不是針劑。

補充一下

不少人會誤認為西瓜被打針，

是因為看到了西瓜內白色的維管束纖維，

大概是長這樣

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荔枝

在這些傳聞裡面，荔枝泡葯卻是真的

。

荔枝的保鮮，一直是水果保鮮中的難題，紅色的荔枝在採收後很快會變成褐色，影響賣相，香味也會受到影響。處理荔枝的化學藥劑主要是二氧化硫或者「保險粉」連二亞硫酸鈉——前者是氣體，可以用來熏蒸，而後者主要是配成水溶液來浸泡。

但是劑量決定毒性，在安全範圍內，聽起來多可怕的東西都可以認為是安全的。高濃度的二氧化硫或者連二硫酸鈉的確具有一定的毒性，但經過嚴密的實驗證實：只要按照規定使用，並不會對人體造成任何傷害。

所以，「泡藥水」是荔枝商販廣泛使用的安全保鮮技術，不論口感還是安全性，處理過的荔枝不一定比沒泡過的糟糕。

荔枝識別技巧

摸：

挑選「化妝」荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺；

聞：

自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，「化妝」荔枝聞起來氣味有點酸；

看：

鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。

香蕉

香蕉的儲存運輸總是離不開乙烯，乙烯像是一把雙刃劍：過早出現的話會讓香蕉過早成熟，在運輸過程中就爛掉；過晚出現的話，又會讓香蕉又生又硬，吃進肚子里還會引起便秘。因此我們需要在運輸過程中避免乙烯的積累，但在上市之前又要讓它及時出現。

為了確保香蕉在運輸儲藏過程里保持綠和硬的狀態，我們不僅需要靠11℃左右的低溫和較高的二氧化碳濃度來抑制乙烯的產生，還要通過高錳酸鉀或者臭氧來分解已經產生的乙烯；而香蕉需要黃熟變軟才能上市，做到這點方法很簡單，加入乙烯就是。

至於

「用乙烯利催熟的香蕉會導致兒童性早熟」，其實也只是一則低等謠言而已——乙烯是催熟植物的，它催不熟動物

。

香蕉識別技巧

看：

催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———「梅花點」；

聞：

催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道；

嘗：

自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

橙子

往橙子上噴液態石蠟是一種提升賣相的方法，噴石蠟這種方法雖然聽起來比較奇怪，但是在日本、德國等地都在廣泛使運用這種保鮮方法。

購買橙子的時候只要注意果實是否飽滿、表皮是否完整就可以了，反正橙子外皮一般不作食用

。畢竟石蠟是一種比較穩定的化學物質，不大量攝入的話不用擔心它會對身體造成傷害。至於有些不法商家利用這種方法以次充好，就不是水果保鮮方面關注的範疇了，買的時候試吃兩片即可破敵。

橙子識別技巧

看：

進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些；

擦：

假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。

葡萄

國內部分果園會噴撒能夠產生乙烯的乙烯利來迅速加深果實顏色。無論是乙烯還是脫落酸都是植物自身分泌的激素類物質，它們並不會對人類健康造成影響，因為植物和動物的激素完全是兩個不同的體系。

不過

葡萄的著色技術僅僅能增加賣相，對葡萄果實品質影響不大，該酸的葡萄還是酸的，該甜的葡萄還是甜的

。至於葡萄果粒上的那層白霜是植物自己分泌的蠟質，它的厚薄與葡萄品種有關，與激素著色沒有關係。

荔枝識別技巧

看：

在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟；

擦：

自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。

草莓

草莓種植方便，但果實不耐儲存，一般都是本地產銷，極少有遠距離運輸過來的草莓，因此人們對於草莓保鮮和催熟技術研究得不多。為了提早上市，以及做出個好賣相，有人也會向草莓噴施激素促進果實著色。

不過

這種著色處理和葡萄著色一樣，並不能增加果實風味，所以催熟的草莓的確是會比較酸一些（還沒熟）

。也正是因為它們在還沒有真正成熟的時候就已經摘下來了，這樣處理的草莓保鮮期也會長一些。

催紅草莓的著色程度要看噴的方式，因此紅得不均勻的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一樣，食用這種激素上過色的草莓也不會對人健康造成危害，至多只是不好吃而已。

草莓識別技巧

吃：

催熟的草莓看起來紅，吃起來酸；

看：

催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻；而且催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會很鮮艷。

其實按規定使用的水果催熟激素，

並不會影響身體健康。

我們在購買和食用的時候完全可以放心，而且要是

沒有這些技術，

我們可能無法吃到千里之外的新鮮水果！