別再涼拌，也別再小炒，全新吃法，一分鐘愛上黑木耳！

自從會了這個菜，木耳成了餐桌上必備的菜品了，簡單易做美味可口。國慶假期出去玩，在一家餐館裡吃到這個菜，真的是眼前一亮，黑木耳還可以這樣吃啊！

其實以往，我粉蒸過很多種蔬菜，綠葉蔬菜，根塊蔬菜，菌菇類（平菇），可從來沒有想著要把黑木耳粉蒸了吃。偶爾涼拌偶爾小炒偶爾煮湯，家裡的木耳用量總也不大 ，有時候還會忘記它的存在。（思維定勢的力量多麼強大啊！）

餐館裡吃過之後。回家複製，大家都特別喜歡吃，於是這個菜成了家常菜了，以後木耳的用量會增加，因為這是一個以木耳為主料的健康菜。

同樣是粉蒸菜，這一道比其它蔬菜都簡單，一定要試試。

主料：黑木耳 澱粉

配料：香菜 紅辣椒

調料：鹽 色拉油

做法：

準備黑木耳。

用冷水泡發，需提前準備好，冷水自然泡發的木耳，口感更好。

泡好的木耳洗洗乾淨，瀝水備用。

將木耳放在大碗中，加鹽，

加色拉油拌均勻。這裡，如果不想用太多的油，可以少用一點，還可以增加一點兒生抽提鮮。

充分拌均勻。

加上澱粉，充分拌均勻，蒸籠上面鋪上籠布，將拌好的木耳鋪在籠格上面。圖少拍了兩張。

水開後計時蒸八分鐘，開鍋立即把蒸好的木耳取出，自然放涼，要充分散汽。

之後將木耳裝盤，放上香菜碎，辣椒碎，直接上桌就好了。

也有用蒜泥搭配蒸菜的吃法，按自己的喜歡調吧。個人覺得，先行入味兒之後再蒸，不需要任何醬料，吃起來很美的。

說到「鮮味」，其實每個人的認知是不一樣的，前幾天在海鮮店裡買魚，店家服務特別周全，不光幫你殺魚，還代你下料，我看到師傅把鱸魚殺好洗好，花刀，然後放鹽，又放了混合醬汁，從顏色和濃度來看，那應該是生抽蚝油汁，醬汁的用量還很大，之後又配了蔥薑絲。這樣的魚，回家蒸了就可以吃了，可我怎麼就覺得那個生抽蚝油汁用的太多，感覺蒸好之後，魚的自然「鮮味」會被掩蓋。恰到好處的調味特別重要，但卻每個人都有個人標準。你喜歡怎麼吃呢？偏自然還是偏調料？

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