食用油的攝入量、種類、烹飪油溫……健康吃油盡在這一篇！
美食君十分贊成朋友們進廚房，
愛上做飯下廚，於己於人都是幸福的。
朋友們也都樂於實踐，
但最近有朋友在耳邊抱怨道：
「每次菜炒不好，我媽都說是我油放少了！」
「無油的才是健康的，她懂什麼啊！」
菜要好吃，油一定要放得多？
無油的才是健康的?
在中國家庭的廚房，
食用油的地位可是不可撼動的。
幾乎每道菜都需要放油，
「吃油過量」成了生活中普遍存在的問題。
人均每天食油量應為25-30g，約3勺。
而調查顯示，
城市居民人均每天的食油量幾乎超了一倍。
那咱們不吃油就健康了唄？
無油並不一定健康，但美食君知道
少油少鹽會很健康！
食油太多不行，不吃也不行。
咱們有必要了解一些知識，健康吃油！
食用油種類不合理、
烹飪油溫不合適、攝入過量等問題，
會給埋下許多健康隱患。
吃 油 躲 開 四 個 誤 區
誤區一：什麼烹調方式都用一種油
盡量避免這種現象，因為不同種類的油耐熱性不同。
過高溫度的烹調會加速致癌物產生，帶來健康風險，尤其別用植物油煎炸食物。
誤區二：無膽固醇的才是好油
事實上膽固醇只在動物性食品中出現，植物油中都不含膽固醇。
所以「不含膽固醇」只是一個噱頭，並不能作為選擇食用油的標準。
誤區三：顏色淺（深）的油質量好
油的色澤除了和油籽料有關，還和精鍊程度有關係。
越精鍊的油色澤越淺；精鍊程度低的色澤深，雜質多，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素和維生素E等。
誤區四：動、植物油混著吃才好
「動、植物油以1：2的比例搭配著吃更健康」這種說法其實是對膳食合理脂肪酸比例的誤解。
實際上，除了平日極少吃肉蛋奶的人，食用動物油的弊大於利。
以上食油誤區，你中了幾個？
會有這些誤區，是因為
我們對我們常用的食用油了解還不夠。
四 種 家 庭 常 用 食 用 油
橄 欖 油
富含大量油酸，相比其他油而言，確實更有益健康，但維生素E含量不高。
價格高且造假也多，推薦選擇成分類似的茶籽油，性價比較高。
花 生 油
各類脂肪酸的比重均衡，屬於均衡性植物油，富含維生素E和胡蘿蔔素，但油酸含量不及橄欖油、茶籽油。
類似的還有芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。
大 豆 油
亞油酸含量豐富，屬高亞油酸型植物油，這類油不耐熱，不適合油炸、反覆加熱。
類似的還有玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。
豬 油
飽和脂肪酸佔比很高，屬飽和型食用油，耐熱性較好，常被用來加工面點、煎炸食物，但膽固醇含量較高，不適合心血管病患者食用。
類似的還有黃油、牛油、棕櫚油、椰子油等。
美食君知道豬油很香，
豬油炒菜更香，但真的還是少吃為妙~
我們食油的主要目的是為了促進脂肪酸平衡。
所以食用油的選擇，
並不能僅考慮油，還要考慮自己的飲食結構，
進行綜合協調。
根 據 飲 食 習 慣 選 油 更 合 理
吃 肉 較 多 選 豆 油
常吃豬羊牛肉的人，已經攝入了大量的動物脂肪，可適當吃些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油和葵花籽油等。
吃 肉 少 選 動 物 油
肉吃的少的人，偶爾可以用動物油烹調。譬如：燉肉骨湯烹出的浮油，撈出放涼後來煮冬瓜。
素 食 者 選 橄 欖 油
素食者飽和脂肪攝入太少，可選擇茶籽油、橄欖油等，或者花生油、米糠油搭配亞麻籽油。
常 吃 豆 制 品 選 花 生 油
常吃豆製品的人，可以多吃花生油、米糠油、茶籽油等含更多單不飽和脂肪酸的油。
以為美食君要賣油甩鏈接？
並~沒~有~
讓你們學會健康吃油，才是最終目的。
用對正確烹飪方法的，
適合你飲食習慣的，才是最好的食用油。
※不懂這個生活竅門，買再多食物都白搭！
※蓮藕別再炒著吃，只需一點技巧，好吃百倍！
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