精選十款簡單好吃的快手家常菜，美味營養絕對好吃，菜譜快收起來！

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花菜燜肚條

1.把豬肚治凈，放五香滷水鍋里鹵熟後，撈出來改刀成條。把花菜切成小朵，投入加有油鹽的沸水鍋里，汆熟便撈出。

2.凈鍋里放油燒熱，先下花菜和肚條過油，再倒出來瀝油。

3.鍋里留底油，放薑末、蒜末和干辣椒節炒香，邊炒邊倒入花菜和肚條，加蚝油、蒸魚豉油、鹽、味精和雞精炒勻，摻少許鮮湯燜至花菜軟熟，見鍋里的汁水將干時，撒入蒜苗段，炒勻即可出鍋裝盤。

蒜苔炒臘肉

主料：臘肉250克蒜苔1把胡蘿蔔半根(可不放)紅辣椒2根。

輔料：生抽1茶匙油適量。

做法：1.臘肉放入淘米水中用刷子清洗乾淨。水沒過臘肉，煮20分鐘，趁熱切成片。

2.蒜台切段，胡蘿蔔切片，蒜切片，干辣椒掰開。

3.鍋里放少許植物油，下入臘肉，小火將臘肉中的肥肉煸出油來。

4.將臘肉撈出，油留在鍋里。

5.將大蒜片和干辣椒放入鍋里炒出香味。

6.下入胡蘿蔔片翻炒至胡蘿蔔變軟。

7.下入蒜台翻炒。

8.最後放臘肉翻炒，放少許生抽調味，出鍋。

烹飪技巧：臘肉鹹味重，所以菜譜中沒有放鹽。

荷塘小炒

主料:荷蘭豆200克木耳8朵胡蘿蔔半根蓮藕1 截

輔料:食鹽2克水澱粉適量

做法

1.準備食材。木耳泡發，胡蘿蔔切片，蓮藕切片，荷蘭豆去除筋。並準備好水澱粉。

2.鍋中放油，油熱後，放入蔥花煸香。再放入胡蘿蔔和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒，加入2克鹽，再加入荷蘭豆煸炒半分鐘，倒入水澱粉。翻炒出鍋。

番茄拌苦瓜

材料：

苦瓜1根;番茄1個;綿白糖1大勺;

做法和步驟

1.將苦瓜跟番茄洗凈後放淡鹽水中泡半小時;用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡;再次的洗凈後將苦瓜切成薄片;

2.番茄洗凈剝皮;這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去;然後將番茄切成條狀;將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。

霜降小排

主料

排骨600克

輔料

薑片少許、芝麻少許

麵粉適量、澱粉適量

生抽醬油2勺(約30毫升)、老抽醬油1勺(約15毫升)

香醋 3勺(約45毫升)、糖：冰糖30克

綿白糖30克、料酒4勺(約45毫升)

鹽半茶匙(約2克)

做法步驟

1. 鍋中接足量水，倒入約1勺料酒.

2. 水沸騰後，把斬成2厘米左右小段的排骨放入鍋中.

3. 水開後，排骨煮大約15分鐘後，撈出排骨用涼水沖洗乾淨，這樣做也可以使肉質緊緻，經烹飪後肉爛但不脫骨。

4. 將麵粉與澱粉按照3：1的比例混合，加水調成稀麵漿，濃稀程度以將排骨蘸入麵漿後可以掛薄薄一層為宜。

5. 鍋中倒入油，油大約6成熱後，將排骨擦乾水分後一一掛入麵漿下油鍋。

6. 排骨炸到淺黃色即可撈出。

7. 鍋中留少許底油，下薑片炒香。

8. 然後把排骨倒入。

9. 加入老抽醬油翻炒上色後，倒入生抽醬油、料酒、1勺半醋。

10. 加足量水，水量剛剛沒過排骨即可。

11. 以大火燒開後轉小火燒40分鐘，然後將剩下的醋和糖倒入，轉大火收汁。

12. 撒入芝麻拌勻即可。

豬肉酸菜燉粉條

用料：酸菜、粉條、豬肉片、花椒、蔥、蒜苗、香油、醬油、鹽、胡椒粉、雞精;

做法

1.我買的是現成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可;

2.蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用;

3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下;鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香;

4.放入豬肉絲翻炒變色;放入酸菜翻炒一會兒;

5.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會;加蒜苗;

6.最後放鹽、雞精和香油調味即可;

辣子肥腸

材料

肥腸500克、姜、料酒、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香葉，糖、鹽、食用油、熟白芝麻

做法

1.肥腸加麵粉揉搓，然後清洗乾淨，再加鹽揉搓，再清洗乾淨。如此反覆兩次肥腸就清洗的很乾凈了。

2.把洗好的肥腸放鍋里，加水，加薑片、料酒、八角，香葉，大火煮開後，去浮沫。再轉中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。

3.蒜切片，干辣椒切段，肥腸切為滾刀塊。

4.炒鍋里放適量食用油，油熱後放入蒜片、辣椒段、花椒粒，小火爆香。再倒入大腸，大火翻炒，加糖及鹽調味，加少許清水焗一下，讓肥腸更加入味，水干後即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花和熟白芝麻。就可以吃了。

豌豆配海鮮元貝雙拼

原料：豌豆，元貝肉，魷魚花。

調料：鹽10g，黑胡椒粉10g，法式黃芥末醬。

做法：

1、取適量豌豆，用水焯至半熟;魷魚切條，改成花刀。

2、鮮元貝去內臟，清洗乾淨。

3、鐵板預熱，淋適量油，放元貝和改好刀的魷魚，撒適量鹽，煎2～4分鐘。

4、待魷魚已經捲成花、元貝完全熟透兩面呈金黃色時，撒適量黑胡椒粉。

5、取一乾淨的盤子，放上剛剛煎好的元貝、魷魚花，配上焯好的豌豆粒，在其周圍用勺子打上法式黃芥末醬，製作完成。

法式黃芥末醬：

原料：

丘比原味沙拉醬1瓶，甜味沙拉醬1瓶，蟹籽適量，蟹棒適量，老抽，黃芥末粉。

做法：

1、原味丘比沙拉醬、甜味沙拉醬、黃芥末粉按照1:1:1.5的比例進行調製攪拌均勻。

2、加入黃蟹籽，適量蟹棒切成末倒進醬裡面。

3、充分攪拌均勻製作完成。

菜品特色：

兩種海鮮因為只放了鹽和黑胡椒粉，保持了海鮮的原味和鮮味，再配上法式芥末醬，吃起來會有一種特別的濃郁鮮香感。

水煮肉片

用料：豬瘦肉(裡脊肉為最佳) 一塊、萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇;蔥段、薑末、蒜末

調料1：干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫縣豆瓣;

調料2：鹽、料酒、白糖、味精;

做法

1.豬瘦肉一塊，洗凈控干水分，切成薄片。將切好的肉片放入碗中，加入適量料酒、白鬍椒粉、澱粉(目的是給肉片上漿，上漿後的肉片口感滑嫩)、少許鹽、味精，攪拌均勻碼味兒。

2.準備配料：青菜一把。為什麼要把這個青菜單列出來呢，無它，樓上的大媽自己家種的。我剛一誇她的菜種的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送給額咧!

3.其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

4.第一步先燙熟配菜：鍋子里放入清水，燒滾後，將所有配菜倒入，汆燙1、2中撈出。

5.小青菜最後燙，保持鮮嫩口感。(燙菜的水不要倒掉，可以留待後面做水煮用的湯汁)將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。

6.焙香乾辣椒和花椒：鍋子燒熱，放入干辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當干辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。放在案板上，用刀子先切一切，再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

7.水煮湯汁的熬制：鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺，中小火炒出香味，加入生薑末。炒至吐出紅油，放入蔥段。將剛才燙菜的水倒入鍋子里，煮開。加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很咸，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。湯燒開後，就可以下肉片了將所有的肉片下完，煮開後1、2分鐘就關火，不要多煮，要不然肉老了哈。

8.將煮好的肉片撈出碼在配菜上，湯也一併倒入。將焙乾擀碎的干辣椒、乾花椒，還有川海椒面、蒜末等均勻的撒在上面。然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面，聽到「哧拉」一聲，香味四溢啊，受不裊啦!

釀豆腐泡