色香味俱全的幾道美食，值得你收藏！

【干燒青椒雞】

原料：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。

2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。

6、一勺老抽；多半勺鹽。

7、一小塊黑糖。（冰糖或者紅糖皆可）

8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘；期間翻一翻，令雞肉入味。

9、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。

【小土豆煎蛋】

原料：土豆1個、雞蛋3個、洋蔥半個、油、鹽、黑胡椒

做法：

1.土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉；洋蔥切絲；雞蛋加鹽打散。

2.小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃，倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒和鹽。

3.把打散的雞蛋液倒入鍋中，中小火煎2～3分鐘，蛋餅底部凝固定型後，翻面，再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。

4.出鍋後切成小塊，可搭配番茄醬之類一起食用。

【省油麻婆茄子】

原料：茄子2個、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油適量；

做法

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量；蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；熱鍋放少許油；

2.油熱後放入控干水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微軟後盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香；下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

3.將茄子放入翻炒均勻；加入料酒，白糖、生抽；

4.倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可；

【牽腸掛肚】

原料：豬肚 (350g)香菜 (5g)紅椒 (5g)姜 (2g)蒜 (2g)生抽 (2g)豆瓣醬 (2g)鹽 (2g)桂皮 (1g)八角 (1g)干辣椒 (2g)

做法：

1、準備材料。煮水放入薑片，滾水後放入豬肚去腥，撈出洗凈。

2、將薑片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣醬放入電鍋內鍋。

3、再將豬肚放入內鍋，加適量清水。外鍋加3量杯水。按下開關燉煮。

4、開關跳起後，撈出豬肚切條。

5、將準備好的薑絲、香菜段、紅椒絲拌入豬肚，放適量生抽和鹽拌勻即可。

6、成品

【鴨血豆腐】

原料：鴨血一塊、內酯豆腐（我用的是老相食沸騰豆腐）一塊、青蒜一根、蒜頭一瓣、生抽、糖、鹽適量、郫縣豆瓣醬（紅油）一勺、水澱粉少許（可選）；

做法：

1.將豆腐和鴨血分別切成大小相同的塊；

2.大蒜瓣拍碎，青蒜切段；

3.取一小鍋放入水燒開，倒入鴨血，煮兩分鐘後撈出瀝干水；

4.炒鍋中加少許油燒熱，先後放入碎蒜瓣和郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入鴨血翻炒一下後加生抽、鹽和糖拌勻，再加半碗開水，放入豆腐，用勺子輕輕地把血和豆腐推勻，接著把炒鍋內連湯帶水所有材料轉入煲中；

5.大火燒開後轉小火燉五分鐘，最後撒上青蒜葉，關火（喜歡的話可用水澱粉勾芡一下，我比較喜歡清爽點的口感，所以沒有勾芡）；

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