資深吃貨乾隆爺也點贊的撫州美食——滸灣油麵

乾隆爺作為大清朝的掌舵人，工作自是日理萬機。但這位CEO特別會放鬆自我，先後六次南巡。說是查察吏治，但眾所周知弘曆那吃貨的心確實讓咱懷疑，他是為了嘗遍中華大地的各式美味才微服私訪的。能讓這位美食家讚嘆不已的，那必有其特色。下面小姐姐就來給大家說說這道被選為宮廷美食的金溪滸灣油麵吧！（PS：看著咱頭條號就像寫美食的，這回可沒騙你真是有美味）

小姐姐20171016播音.mp3

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來自網路

▲吃貨美食家——乾隆皇帝青年時期畫像

為啥叫滸灣油麵呢？相傳吃貨乾隆皇帝在一次南巡途中，經過江西撫州金溪的滸灣鎮。走累了的他來到一家小店吃了碗「延年壽麵」後，讚不絕口。返回京城後，立刻下旨令金溪每年進貢油麵萬斤，由此滸灣油麵便被選為宮廷食品。又因其面絲細如龍鬚，滸灣油麵又有「龍鬚貢面」之美稱。（相信那個時候乾隆爺要是有微信朋友圈或是頭條號，隨便一發必定點贊數破億）

▲晾曬中的滸灣油麵

純手工製作的滸灣油麵，明末就見諸市場，清代曾入選宮廷食品。油麵做工精細，用料講究，操作嚴格，技術含量頗高。採用優質麵粉、茶油或麻油、精緻薯粉、食鹽為原料，根據四季氣候和不同水質嚴格配方，高品質的油麵全靠制面匠人豐富的經驗。2010年6月，滸灣油麵製作技藝被列入第三批省級非物質文化遺產名錄。

▲經驗豐富的匠人正在製作油麵

滸灣油麵烹調方法簡單易學，你不用是一直掌勺的家庭煮婦（夫），看了本文你就會做。

第一步：調淡味鮮湯備用（因為油麵本身含有食鹽所以有鹹度，有雞鴨魚肉湯就更棒棒噠）

第二步：將麵條放入沸水中（水要煮沸，0.5公斤油麵搭配4-5公斤水）

第三步：煮4-5分鐘後即可挑起入湯食用（搭配上以香菇、雞蛋、肉絲等「臊子」澆蓋在油麵上，那味道更鮮美）

▲美味油麵出爐

看完不要告訴小姐姐你已經成為了中華小當家~

滸灣油麵不僅爽滑細膩、烹調不糊、口感不粘、易於消化，而且有健脾胃、降血壓、發傷感、祛風寒、催母乳等功效。絕逼是居家美食的必備佳品！

▲金溪滸灣貢面禮盒裝

ヽ(￣▽￣)好的，介紹就到這裡了，小姐姐去吃碗滸灣油麵了~

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