作為營養專家，我是怎樣「挑食」的？
經常有網友提問：作為營養專家，您有什麼食物是絕對不吃的呢？希望能列出來您平時絕對不吃的食物名單！其實我也知道自己經常吃的很多東西很不健康，可就是忍不住經常吃[淚]，如果您親自列出來，我會忍住的！
也有網友問：營養專家們自己知道那麼多食品營養知識，是不是每天都特糾結啊？是不是需要特別自律啊？你們怎麼才能做到意志那麼堅強的啊？
我絕對不會吃的食物包括三類：
一是食品安全不可靠的食物。比如已經在室溫放了一夜甚至更久，又沒有加熱殺菌的飯菜，微生物超標和滋生細菌毒素的風險極大。將近腐爛的不新鮮蔬菜、腌了幾天的暴腌菜、死掉的蝦蟹、發霉的堅果和糧食等，我都堅決不會吃。超市的所有生鮮食材，我都會挑選最優質的一檔，絕對不會為了省幾塊錢選擇品質打折的食品。
二是天然含有毒素或環境污染物而沒有進行安全處理的食材，比如說野生的蘑菇，不知來源的河豚魚，生的豆角和黃豆芽，沒有處理過的苦杏仁，外面不認識的野菜野果等。
三是有急性過敏問題或嚴重食物不耐受的食材。比如我從小胃腸功能很弱，對食物比較敏感。曾經吃一個螃蟹、吃幾隻蝦就會胃裡難受，或者肚子疼。所以那時候只能選擇不吃。有些人對堅果過敏，一粒堅果就可能造成生命危險，真的不能冒險吃。
除了這種可能產生明顯毒害的情況之外，還有個人選擇性不吃的食物。其中也分為兩類：
第一類，吃了之後肯定會不舒服，身心都很不愉快的食品。所以不吃或少吃。
我選擇天然食物時，主要考慮身體的反應。
從小到大只有一種天然食物是絕對不吃，那就是肥肉。無論貧富狀態，無論幼年還是中年，吃了肥肉都感覺胃裡非常不舒服。也有些食物是曾經有不舒服的感覺，比如螃蟹。我學生時代吃一個大螃蟹就會肚子疼，拉肚子。大蝦吃多一點也會肚子疼。儘管很喜歡螃蟹的鮮美，但也不敢隨便吃。
我現在身體比大學時代好多了，吃一個螃蟹沒問題，但我肯定不會連續吃3個。現在胃腸好些了，海鮮類食物吃了之後，不會有胃疼肚子疼的問題，但會感覺嗓子發粘，所以講課之前我不吃這些東西。估計也是一種食物慢性過敏或不耐受的表現。此外，我測出有小麥慢性過敏，麵食吃了之後嗓子會生痰、腳上長水皰，所以不會經常吃麵食。
身體的感覺會隨著健康水平和消化能力而發生變化。比如說我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原來沒什麼不舒服，但現在會覺得胃裡很反感。無論大蒜有多少健康美名，但我的身體不喜歡，我就暫時不吃它。又比如說，我胃不好的時候不想吃芹菜，吃了感覺胃裡發堵；但胃的狀態改善之後，我就重新接受它，覺得味道很愉快。
有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃裡不舒服，那就只是偶爾、少量吃。我對豬肉也是同感，吃多了會覺得彆扭，因此不會經常吃，每次只是少量吃。相比之下，吃雞肉無論多少，無論炒還是煮，蒸還是燉，都沒有不愉快之感，我就知道身體更喜歡它。
對其他天然食物的喜好程度有所差別，但只要烹調得當不難吃，基本上都能夠接受。無論是各種內臟、各種乳酪、還是各種有奇怪味道的蔬菜，我都樂於品嘗，不會因為先入為主的主觀臆斷隨便判斷「那怎麼吃得下啊」、「黑暗料理啊」......小時候不愛吃的東西，比如胡蘿蔔和洋蔥，長大之後也喜歡吃了。總體而言，我的食物多樣化程度是比較高的。
第二類，營養價值低的食品，吃了也沒覺得有什麼愉悅感，所以不吃。
對於加工食品，我的態度是看它的營養價值。營養價值高，其中對我身體有用的成分多，那就把它組合在三餐當中。比如乳酪雖然熱量高，但它也含有很多鈣、蛋白質和B族維生素，吃了沒什麼不舒服，那我就偶爾吃，換換口味還是很好的。
但是，很多加工食品實在沒什麼讓我動心的營養價值，而且吃了嘴裡感覺也並不好吃，那麼我就捨棄它。
總結我日常不吃的加工食物：
——所有的餅乾、曲奇、瓦片、派等；
——所有的薯片、鍋巴之類油炸小食品；
——所有的油條、油餅、麻花、油酥餅之類油炸麵食；
——所有的蛋撻、酥點等都不吃。甜飲料不喝。蛋糕一年吃12次每次1小塊（單位集體生日每年10次，加上學生給我過生日）。
——所有的甜飲料，以及冰淇淋、雪糕等冷飲。甜飲料對身體有害無益，所以多年不喝了。除非是實在沒有其他液體選擇，又乾渴難受，才會勉強喝一點。
我首先聲明，這些食物我全都吃過。小時候生活比較艱苦，日常根本吃不上這些零食點心，過年過節才有一點，所以小朋友都特別喜歡。剛工作時，工資還很有限，雖然仍然愛吃優質甜點，但荷包羞澀，只能一個月品嘗兩三次。即便如此，有了新品上市，我都會好奇地買來嘗嘗。作為專業吃貨嘛，什麼都要體驗過才行。
但是，自從知道它們營養不好之後，興趣就慢慢淡了。特別是在15年之前，我發現自己發胖了，然後減肥了，從此切實注重健康飲食了。在一段時間不吃之後，發現對這些食物的興趣大幅度下降。當身體有了更優質的食物，有了更全面的營養素供應之後，它對這些不健康食物就沒有那麼多嚮往之情了。
吃快餐和外食時，我優先選擇蒸的烹調方法，遠離各種油炸食物。在餐館吃飯的時候，我如果感覺菜肴太油膩，會選擇用熱水來涮油。
漢堡熱狗之類快餐，有時候在飛機上或機場沒有其他選擇，無奈也只能吃。但一則自己有小麥慢性過敏，不適合吃麵包；二則吃了之後真的沒有什麼美味感，只是機械填充饑餓而已。所以如果有其他選擇，就不吃它們。炸雞太咸，吃一次難受好幾個小時，因此不會選擇它們。
所以，根本不需要什麼意志力，不需要什麼「克制」。只需要理性。對於吃了之後既不舒服，也沒好處的東西，為什麼還要勉強自己去吃呢？為什麼不直接吃那些自己喜歡、而且好吃、而且健康的食物呢？比如美味優質的水果、蔬菜、肉類、魚類、蛋類、奶類，不是有很多選擇么？
可能有些人還是會說：這樣生活，是不是太矯情了？生活豈不是太沒有樂趣了？
樂趣這種東西，是自己體驗出來的。子非魚，安知魚之樂？子非我，安知我健康飲食之樂？歸根到底，飲食是每一個人的自由，沒人逼著你吃什麼，即便別人是如何吃的，也不能妨礙你自己的選擇。一切都是自願基礎上的行為。
不過，在過了年輕時代之後，人們越來越不能任性。胖人想減肥，就要付出代價。吃減肥藥、吃代餐、吃保健品、做減肥手術，都要大筆花錢。任性到患上脂肪肝糖尿病高血脂冠心病膽囊疾病，飲食就更不自由。日常「挑點食」、減點糖、少點油鹽，投入成本是很低的。沒有什麼可鬱悶的。就算別人用不理解的眼光看著我，我也會安之若素——因為我的吃法，於人無害，於己有益，那又何必在乎別人說什麼呢！
