蘋果醋的作用與功效
1、蘋果醋的作用與功效
蘋果醋是一個口感呈酸性,在人體內代謝後呈鹼性的飲料,它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能,並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素,像蘋果、西紅柿,雖入口有酸味,但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性,能夠有效改善人體酸性體質,使人體呈弱鹼性。鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。
果膠有利於腸道中有益菌的生長,有益菌能夠產生人體必需的營養物質,如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄,增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌症的患病率。
2、蘋果醋的品質鑒定
觀感,好的蘋果醋應是金黃透亮(就像自製的蘋果醋一樣),搖晃起泡不易破。
氣味,好的蘋果醋應有明顯的蘋果香味。
口感,好的蘋果醋口感滑潤、細膩。
口味,好的蘋果醋口味酸甜適宜、沒有苦澀等雜味,有明顯果香,味道豐富,回味綿長。
包裝,好的蘋果醋包裝乾淨明亮,生產日期標註明確。
懸浮物,好的釀製蘋果醋是有一定的懸浮物的,但是懸浮物顆粒不能太大。
3、蘋果醋如何選購
蘋果醋是由蘋果酒經微生物發酵製造而成,質量較好的蘋果醋釀造時間較長(可長達6-10個月),這類蘋果醋多呈淺褐色,內見絲狀沉澱,賣相不太好,其實沉澱物是發酵所用的酵母菌,稱Mother,還有完全沒有分解的果膠等,完全不影響飲用。
選購蘋果醋,除留意標籤外,還要留意醋的顏色和狀態。合成醋的液體透明無色,搖動後泡沫瞬間消失;天然釀造醋的液體呈淡黃色,搖動後出現泡沫,不易消失,有一定的粘稠性。
1、蘋果醋買來,可以直接引用,夏天冷藏更佳。
2、可以用兩茶匙蘋果醋加兩茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約150毫升)飲用,每天喝3次,緩解關節的疼痛。
3、有腹瀉朋友,餐前用1茶匙蘋果醋沖1杯溫水(約50毫升)飲用,可以加快毒素的排泄,維持消化道正常菌群平衡。
4、經常做劇烈運動的人,容易乳酸積聚引起肌肉酸痛,用1茶匙蘋果醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約100毫升)飲用,可以加快乳酸代謝,舒緩肌肉酸痛。
注意事項:蘋果醋能提高肝臟的解毒功能,改善內環境,建議失眠、情緒低落、容易疲勞的人睡前喝3茶匙蘋果醋。蘋果醋是一種酸性物質,會給機體營造良好的酸性環境,但是酸性環境會加重潰瘍或結石患者的病情,所以此類患者應在醫生指導下飲用。
蘋果醋怎麼做
材料:蘋果,米醋,冰糖,可密封的乾淨瓶子、保鮮膜。
做法:蘋果洗凈,擦乾表面水分,再切成小片。表面水分擦乾,有利於防腐。在瓶子底部鋪上一些冰糖,再將蘋果片一層層碼入,表面再撒上冰糖。俺喜歡這樣加糖,嘿嘿,其實隨便怎麼放都行滴....醋有一定的腐蝕性,所以最好用玻璃瓶盛裝。倒入米醋,醋要完全沒過蘋果片。在瓶口蒙上一層保鮮膜,再擰上蓋子,置陰涼乾燥處放置3個月以上。
當醋呈金黃色的時候,就說明泡好了,將蘋果塊撈起不用,再用乾淨的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍。——經過長時間的浸泡,醋裡面會有很細小的果肉懸浮物,所以先過濾再裝瓶,果醋看起來會更清澈透亮。
將過濾後的果醋裝入乾淨、無水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鮮膜,再擰上蓋子。放置在陰涼處,或入冰箱冷藏。喝的時候,取適量果醋,兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調和均勻即可。
小訣竅:蘋果醋含有果膠、維生素、有機酸等營養物質,有殺菌、增加免疫力、美白皮膚、抗衰老等作用,是很好的美容飲品。蘋果醋可用來拌冷盤或沙拉。飲用時則可以兌入果汁、蜂蜜水或者冰塊,適當降低醋的濃度,口感會更好。
