菱角黑木耳炒肉片
菱角去殼又去衣,木耳水發配菜宜,裡脊切片片片薄,三者合一美味貽。
菱角含有豐富的澱粉,蛋白質,葡萄糖,不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1,B2,C,胡蘿蔔素及鈣,磷,鐵等微量元素,古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪,另外菱角還有益氣健脾,醒脾,解酒,緩中,的作用。木耳被譽為素中之葷,素中之王,它補氣血,減肥防癌治便秘清腸胃的功效已介紹多次,在這裡不再重複,豬裡脊有補腎養血,滋陰潤燥也不再多敘,現就將此菜的操作流程奉上與大家分享,希望喜歡。
原材料:豬裡脊,菱角,黑木耳,蔥,雞蛋,鹽,糖,雞精,澱粉,麻油。
將菱角去殼待用。
將剝好的菱肉去衣待用。
將去衣後的菱肉一剖二待用。
黑木耳用水泡發,漲開後加麵粉稍捏洗凈後待用,加麵粉可使木耳洗得更乾淨。
將豬裡脊開片後待用。
將片好的肉片放容器,加鹽調味,糖提鮮,半個雞蛋液,拌勻加少許澱粉一起捏勻,油封入冰箱半小時待用。
蔥去根去爛葉洗凈待用。
將洗凈的蔥切成小段待用。
燒開水鍋,少許鹽,水開入木耳燙一下,稍滾撈出沖涼待用。
將菱肉入鍋燙一下斷生撈出沖涼待用。
坐鍋,熱鍋冷油,將肉片滑熟撈出待用。
倒去油留底油,入一半蔥段,香氣出入木耳炒一下入菱肉,加糖提鮮,鹽調味,炒一下入肉片拌勻少許雞精增味,放另一半蔥段拌勻,勾芡抱汁淋麻油即成。
此菜,色澤清新,香氣撲鼻,肉片嫩滑,菱肉木耳鮮甜脆爽,是家宴可選的美味佳肴之一。
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