這菜5元炒一大碗，干香脆爽，還能強腎壯骨

隨著秋風漸冷，天氣轉涼，胃口也越來越好。今日推薦的香辣花菜，是道有滋有味的下飯菜。

近年來這種被稱為「有機花菜」的花菜品種走上大眾的餐桌。它菜頭蓬鬆、口感脆甜，比普通的花菜味道確實要好，很受歡迎。但其實，這只是花菜的一個品種，正確地應該叫「散花菜」或「松花菜」，並非是有機食品。

中醫認為，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。而松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比普通花菜更高。

松花菜用來與五花肉煸炒，特別干香可口。

飯店大都用干鍋來裝盛。其實做法很簡單，只要注意幾點，您就可以做出堪比飯店的干煸花菜了。

煸炒松花菜時注意入鍋時油稍多（或用五花肉炒出油），菜乾爽，最後成品油香滋潤，略帶焦香更美味。

原料：松花菜250克，五花肉30克，豆豉10克，干紅辣椒8克，蒜頭20克，油10克，鹽適量，生抽10毫升

做法：

1，原料備齊；

2，松花用小刀從根部劈開成小朵；

3，用鹽水浸泡10分鐘後清洗瀝干水備用；

4，五花肉切成薄片；

5，鍋內放少許油，放入五花肉片入鍋小火煸炒出油；

6，再將豆豉、蒜粒以及干紅辣椒倒入鍋內爆香；

7，最後倒入松花菜，不停翻炒至菜變軟；

8，出鍋前淋少許生抽拌勻即可。

小叮嚀：

1，松花菜挑選時盡量選擇花菜頭鬆散的，口感更脆；

2，喜歡香濃味道的，松花菜可炒至略帶焦香，或者再加點老抽翻炒；

3，不喜辣，干辣椒可不放。

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