適合國人口味的蛋糕——芝麻肉鬆蛋糕

我們經常大多吃的是甜蛋糕，是不是吃膩了？換個口味鹹味蛋糕吃起來。今天歐品皇室蛋糕烘焙培訓學校，就給大家帶來香味濃郁的芝麻肉鬆蛋糕。如果要給小朋友吃，糖就應該盡量少點，但是這個配方里需要打發蛋白又需要有糖，所以我減到非常少的量，吃起來有一點淡淡的甜。這個配方我用了9寸的圓形蛋糕模來做，其實更建議用小方模烤成方形，或者28cm的方模做蛋糕卷，愛吃肉鬆的可以再夾一些肉鬆在蛋糕卷里，口味更加濃郁可口。

食材準備：

低筋粉80g 糖20g 色拉油20g 鹽2g 雞蛋4個 牛奶60g 白醋幾滴 肉鬆20g 黑芝麻適量

製作步驟：

1.蛋清蛋黃分離，裝蛋清容器一定要無油無水。

2.蛋黃里加入油、牛奶、鹽，並用打蛋器攪拌均勻。

3.篩入低筋粉快速拌至無顆粒狀，放入黑芝麻，肉鬆快速拌勻。

4.蛋清里加幾滴白醋，先加少許糖，用打蛋器打至粗泡，再分兩次加入剩下的糖，一直打發到有直立的短尖。

5.先取三分之一蛋清和蛋黃糊快速翻拌勻，再將剩下的蛋清一起混入快速翻拌均勻。

6.倒入模具內，用刮刀把表面抹平，再把模具震幾下排出氣泡。

7.放入以160度預熱好的烤箱內，烤45-50分鐘左右。

8.烤好後立即取出倒扣放涼脫模，切開馬上就可以食用。

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