喜歡烘焙是因為享受做美食的過程

能從他人的肯定中獲得滿滿成就感

你會用最好的原材料

只為做出最好的甜點麵包

然而每每看到垃圾桶里的邊角料

又不由得心頭一緊：

邊角料也是自己辛辛苦苦做的

丟掉的不是廢料，那可是錢啊！

我感受到心在滴血……

淡奶油、雞蛋、酥皮、蛋糕胚……

這些用心（錢）換來的東西

究竟怎麼處理才能不浪費？

今天小編就賜你幾招

帶領你擺脫食材浪費的坑

蛋白

雞蛋可謂是烘焙一把手，無論是蛋黃還是蛋白，作用大到幾乎處處都能看到它們的身影。我們常用蛋黃做蛋撻、卡仕達醬、布丁等等，蛋白便默默成了烘焙剩料的常見角色。

剩餘的蛋白其實作用也很大！最簡單就是做成超快手、零基礎、高顏值的蛋白糖，用一句話解釋，就是蛋白+糖。

【蛋白糖】

- 材料 -

蛋白······30g

細砂糖······30g

玉米澱粉······3g

檸檬汁······幾滴

- 步驟 -

1.蛋白加幾滴檸檬汁打發，分三次加入細砂糖打至硬性發泡，再加入過篩的玉米澱粉用刮刀翻拌均勻。

ps.蛋白霜可以加入一點色素讓成品更美膩哦！

2.蛋白霜裝入帶裱花嘴的裱花袋裡，在烤盤上擠出適合大小。預熱烤箱，上下火100度烤60分鐘即可。

如果還有剩餘的蛋黃

還可以做成小零嘴

【蛋黃溶豆】

- 材料 -

蛋黃······50g | 奶粉······20g

- 步驟 -

1.蛋黃打發至濃稠發白狀，加入奶粉翻拌均勻後裝入裱花袋，在烤墊上擠出手指頭大小的圓形。

2.預熱烤箱，中層上下火100°C烤15分鐘即可

圖cr：園子醬DAWU

淡奶油

淡奶油在烘焙界有著舉足輕重的地位，既是甜品製作的神助攻，也是蛋糕裝飾的小能手。在咖啡或是奶茶表面擠上幾圈奶油，它們在顏值和口感上直接就提升了好幾個level。

剩餘的淡奶油用途也很廣，除了直接打發後進行裱花等裝飾性的功能外，也能搭配其他材料做成冰淇淋、瓶子蛋糕等等。

【奶油水果杯】

- 材料 -

淡奶油······適量

細砂糖······適量

各種水果······適量

餅乾碎······適量

- 步驟 -

1.淡奶油分三次加入細砂糖打發至6-8分程度（具體軟硬程度可按個人喜好進行微調）。

2.按一層餅乾碎一層水果一層淡奶油的順序依次填滿杯子即可。

ps.沒有餅乾也可以用奧利奧代替，或者直接用水果搭配淡奶油也是不錯的選擇哦！

酥皮

對許多烘焙人而言，千層酥簡直就是烘焙界磨人的小妖精，前前後後得花上幾個小時，反覆經過擀壓——摺疊——冷凍等步驟才能最終成型。

烘焙前再經過切割整形，剩餘的邊角料看著更心疼，那割下的都是一塊塊心頭肉啊，花那麼多精力做出的酥皮當然不能隨隨便便丟掉。

【草莓塔】

- 材料 -

千層酥皮邊角料······適量

草莓（或其他水果）······適量

細砂糖······適量

白蘭地酒······適量

水澱粉（水+生粉）······少許

- 步驟 -

1.室溫回暖的酥皮按入蛋撻模中，用叉子戳些小洞防止酥皮烘烤時漲鼓，爐溫200度烤20分鐘，取出放涼脫模。

2.草莓切小粒加適量細砂糖和白蘭地酒（沒有也可以加紅酒）拌均勻， 靜置30分鐘。

3.小火慢慢熬煮果醬10分鐘，加少許水澱粉勾芡即可，放涼後裝入塔皮中就完成了。

本配方來自美食天下：烏蘭圖雅

蛋糕邊角料

從烤箱取出來的蛋糕還散發著誘人香味，為了給蛋糕凹造型又不得不對它們進行切割，無奈又剩下一些「戰後殘兵」——蛋糕邊角料。

將蛋糕邊角料放入烤箱里烤乾後，用刨絲刀或破壁機磨碎成粉末狀，在蛋糕體外圍抹上一層奶油後，即可蘸上蛋糕碎裝飾。

【棒棒糖蛋糕】

- 材料 -

蛋糕邊角料······100g

黃油······25g

巧克力······100g

- 步驟 -

1.蛋糕邊角料用料理機打成碎末狀，加入軟化後的黃油攪拌混合均勻，使蛋糕碎能充分吸收所有黃油。

2.將蛋糕碎按20g每份，用手搓成圓球備用，在中間插入一根棒子。

3.巧克力加熱融化後，將蛋糕表面沾滿巧克力醬（巧克力醬要完全裹住蛋糕體）。趁巧克力未完全冷卻硬化時可適量撒上糖珠等裝飾即可。

當然啦，要處理蛋糕邊角料，還有一個最直接簡單粗暴的方式——吃！既然扔掉會心疼，那不如統統吃進肚子里啊！省時又省錢！

作為祖國未來長大的花朵

我們要繼承『勤儉節約』優良傳統

你還有什麼邊角料處理辦法嗎？

趕緊跟我們一起分享下呀~

·END·

如果你有吃不完的邊角料

來！寄給我呀 (￣▽￣)/

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本文為一甜原創編輯，圖片來源自網路。

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