金秋十月，螃蟹最肥時 螃蟹的哪個部位不能吃？

「秋風起，蟹腳肥」。螃蟹營養價值豐富，是秋天飯桌上少不了的美味。吃螃蟹也是一門學問，吃蟹該吃哪些部位？怎樣吃螃蟹才最營養？哪些人不能吃螃蟹？小心吃法不當會傷害身體，嚴重者可能危及生命哦。

螃蟹含蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵及多種氨基酸及微量膽甾醇。還含有甲殼素，可增強抗癌藥物的藥效。中醫認為，蟹肉味成性寒，有清熱散血、滋陰益氣、養筋理筋、補骨髓、充胃液的功能，適合於癌症患者中的血瘀者、頭頸部癌腫因放射治療咽喉疼痛者、肝癌者、胃癌者等各種癌症康復期患者食用調養。

哪些人不適合吃螃蟹？

①因螃蟹性寒，脾胃虛寒的人不宜食用，吃蟹後容易引起腹痛、腹瀉；②對於患有慢性胃炎、潰瘍等腸胃疾病以及患有高血壓、高血脂等心血管疾病和傷風感冒的病人，吃蟹後會加重病情；③對於體質過敏的人，吃蟹後容易引起噁心、嘔吐及其他過敏癥狀。④患有腎功能疾病及處於痛風發作期的患者要少吃或不吃；⑤孕婦吃螃蟹會增加流產和難產的風險，也不宜食用。

螃蟹應該怎麼吃？

螃蟹最好是蒸著吃。因為蒸螃蟹溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲，還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮、營養充分。

吃蟹順序：美食家推薦的吃法是，先揭螃蟹蓋，如果是母螃蟹，在它的肚子處你會看到黃澄澄的蟹黃，這是最好吃的部位。螃蟹兩邊靠近大腿的地方有些像刷子毛的東西，不宜吃。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色的，有點像魚肉。

在吃螃蟹的時候，可以將其掰成兩半，這樣能將蟹肉暴露出來。

螃蟹哪些部位不能吃？

1.蟹腮

兩排「小扇子」，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。

2.蟹腸

蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。

3.蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒，打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃中有蟹的排泄物，很臟，不建議食用。

4.蟹心

也叫蟹六角板。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，蟹心就隱藏在其下面，白色六角形，中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最，一定不能吃。

一種螃蟹絕對不能吃

死螃蟹堅決不能吃。由於生活環境的影響，螃蟹的體內含有大量的細菌，但是活的螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；但是螃蟹一旦死亡，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌還可能產生毒素，分解蟹肉，人們若是吃了這樣的螃蟹就會嚴重著會引起食物中毒發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。如果一時吃不完，可以放入冰箱冷藏，而不是冷凍。食蟹後如果有異常現象發生，應立即送往醫院，同時鼓勵患者多飲水，多喝茶。

好了，說了那麼多不能吃的，咱們再來說一下怎麼吃比較好！

蒸蟹時可放一些紫蘇葉，因為紫蘇能解魚蟹毒。吃蟹時，須用姜醋調味，既可幫助消化，又有助於殺菌，還能中和螃蟹的寒性。

搭配宜忌

宜

1.螃蟹+生薑汁

在吃螃蟹的時候蘸生薑汁，能禦寒、解毒，還有利於促進人體對營養的吸收和消化。尤其是平時怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹的時候可以多放一些姜。

2.螃蟹+雞蛋

螃蟹與雞蛋都含有對人體有益的營養物質，兩者搭配，尤其是用蟹黃炒雞蛋，美味可口，而且所含的蛋白質組合相得益彰，補益效果更佳。

3.螃蟹+大蒜

將大蒜與螃蟹搭配烹飪，或者在吃螃蟹時蘸蒜汁，可益氣解毒。

4.螃蟹+芹菜

螃蟹與芹菜都具有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，能清熱毒、增強體質。

5.螃蟹+熱酒

吃螃蟹的時候也可搭配黃酒。在吃螃蟹的時候喝點黃酒或是白酒，可以驅寒殺菌，但不建議喝冰鎮飲料。吃螃蟹的時候或是吃完之後的1個小時內，也忌飲茶水，有胃寒的人會加重癥狀。

忌

梨、石榴、西紅柿、柿子、土豆等最好別和螃蟹一起吃，當心出現食物中毒。

好了，金秋時節，持蟹斗酒、賞菊吟詩，真是人間樂事。吃貨們還不趕快行動起來！

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