學會這道10道宴客菜，夠你搞定小長假聚會

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小長假第一天，有沒有感覺這次的雙節假期很爽？還是……在為假期重疊而感到淡淡的憂傷？雖然假期比預估的少了兩天，但是，能和家人團聚，或者出去浪，心裡是否平衡些？

此時，不管你已經與家人團聚，還是在歸家的路上，美胖都與你相伴~

國慶節，是祖國的生日，為祖國慶生的同時，享受與家人的團聚，真真應了「國家」二字。中秋節，是中國人祖祖輩輩的一個古老約定，它不僅沿襲著吃月餅、看花燈、賞圓月的習俗，更像是踐行著一種愛的約定、傳承著一份和諧美好的承諾。

團圓是家庭聚會的主題，而今天的主題是如何做出一桌品色俱佳的團圓宴，美胖下了不少功夫，讓我們從味蕾上貼近家人的心，一起守望幸福吧~

- - 今日推薦菜單 - -

1.【栗子燜雞】2.【紅酒燉牛腩】3.【白灼菜心】

4.【泡菜海鮮豆腐煲】5.【剁椒魚頭】6.【山藥豬骨湯】

栗子燜雞

圖文 |濠-ma-mi

原料：

雞600g、栗子300g、姜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、蔥適量、酒1匙

做法：

1、栗子去外殼，放加鹽的水中焯5分鐘，輕鬆去掉外皮，備用。

2、點擊開關電源，民杭炒菜鍋自動加熱3分鐘。預熱完畢後，加油和薑片，選擇「燒菜」功能，時間22分鐘。

3、加入雞塊。

4、加入一匙酒和適量鹽。

5、加入適量水。

6、加入一匙生抽，蓋上鍋蓋。

7、在剩餘15分鐘時加入栗子，蓋上鍋蓋。

8、剩餘2分鐘時加入蚝油。

9、勾點水澱粉，收汁，加入蔥段。

小竅門：

栗子放加鹽的水中焯5分鐘，輕鬆去掉外皮。

紅酒燉牛腩

圖文 |y圓子y

原料：

牛腩500g、番茄1個、蔥白1根、洋蔥半個、紅酒200ml、鹽適量、白糖1勺、料酒2勺、薑片6片、蒜瓣6瓣、番茄醬3勺、水適量、香菇4朵、橄欖油少許

做法：

1、牛腩洗凈切塊

2、姜切片、蔥切段

3、牛腩入鍋，冷水，加2勺料酒，加3片姜，開鍋焯水3分鐘撈出控水

4、洋蔥切片，香菇切片

5、西紅柿洗凈切塊

6、鍋中少許橄欖油燒熱，入蔥白、姜、洋蔥，煸香

7、入焯過水的牛腩塊翻炒片刻

8、加入西紅柿翻炒到起砂

9、轉入砂鍋中，加入足量的水，倒入紅酒

10、加入香菇片

11、中大火煮開後轉小火

12、燉1個小時候加入3勺番茄醬，1勺糖，繼續燉1小時，出鍋前加鹽調味。

小竅門：

焯水的時候要開鍋，這樣才會把膻味除掉，如果覺得還有味，可以炒的時候再加點。 番茄不喜歡皮的，可以開水把皮燙一下，去除。 喜歡軟爛的就燉的時間久一點。 也可以加香葉一起燉，看個人喜好了。

白灼菜心

圖文 |沙兒飛飛

原料：

菜心一把、干辣椒一個、蒜3顆、老薑一塊、蒸魚豉油一勺

做法：

1、菜心切掉根部、洗凈

2、鍋中倒入適量清水燒開後、放入菜心焯水、到入一點色拉油、一點點鹽、（大概焯水一分鐘左右、）

3、這時我們把、姜、蔥白、干辣椒切小

4、菜心撈出瀝干水分、放入盤中、到入蒸魚豉油、

5、另起鍋、放入適量油、下入蔥姜干辣椒爆香後、淋在菜心上、

6、香香滴一盤菜菜上桌啦！

小竅門：

焯水不能太久、

泡菜海鮮豆腐煲

圖文 |緣豆兒

原料：

豆腐300克、五花肉100克、蝦10隻、中魷魚2條、白貝200克、韓式辣白菜200克、蘑菇100克、料酒1湯匙、韓式辣醬1湯匙、大蔥1段

做法：

1、材料

2、海鮮類

3、豆腐切塊稍焯一下水撈出

4、五花肉切薄片；大蔥切段，蘑菇去根部洗凈；備好泡菜

5、白貝浸泡後沖刷乾淨；蝦煎去蝦須挑去蝦腸等；魷魚去皮切片打花刀

6、將水燒開倒入料酒，然後加呚魷魚焯至捲起來即撈出

7、炒鍋熱油，放五花肉小火炒出油，淋少許料酒

8、加入辣白菜炒出香味

9、加入適量清水燒開

10、辣醬用湯水調開倒入鍋中，放入豆腐

11、放入蝦、白貝和蘑菇和大蔥煮開2分鐘

12、放入魷魚卷再煮開就做好啦

小竅門：

湯汁用來泡飯泡麵都不錯哦。

剁椒魚頭

圖文 |捷賽私房菜

原料：

胖頭魚頭1000克、剁椒300克、油80毫升、鹽3克、豆豉8粒、蒜4瓣、姜3片、料酒20毫升、清水300毫升

做法：

1、魚頭摳去魚鰓，將魚肚子內的黑膜和魚血都沖洗乾淨（一般魚頭都會帶點魚身），用刀從頭劈開下巴處連著；

2、用鹽（調料里的）將魚頭內外搓勻，腌制10分鐘；干豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散；

3、鍋內倒油，將剁椒放在鍋底、然後放入姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭以及水；（將魚頭皮朝上放在鍋內）

4、蓋上鍋蓋，啟動【收汁?干燒魚/紅燒魚】自動烹飪功能，若使用普通蒸鍋可用大火水開後計時蒸15分鐘。

5、待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋膽輕輕晃動，確保魚皮沒有粘在鍋底，用魚鏟將魚頭輕輕小心盛出裝盤；

6、鍋內剁椒與湯汁攪拌均勻，淋在魚身上即可。

小竅門：

1、請客時可以切香蔥碎撒上，另起一鍋淋上熱油即可。 2、超市有賣青剁椒，味道同樣好吃，也可做成雙味剁椒魚頭。 3、剁椒比較咸，做菜可以不加鹽。 5、本菜用的是湖南剁辣椒，而不是四川泡椒請注意區分。 6、如果用普通蒸鍋做的話，想做出濃郁的效果可以將湯汁倒入炒鍋中汁收濃後淋在魚頭上即可。

當歸山藥羊肉湯

圖文 |溫暖sunny

原料：

羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當歸2克、姜適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量

做法：

1、將羊肉切塊。

2、姜切片。

3、將羊肉冷水下鍋，水燒開後撈出。

4、將焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫後控干水分。

5、山藥去皮切滾刀塊。

6、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。

7、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水，加入紅棗和當歸，大火燒開。

8、水開後，用漏勺撇去表面浮沫。

9、調小火，蓋好蓋子，繼續煲一個小時，煲至剩餘10分鐘的時候，在湯中加入適量鹽調味。

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