在美國如何做韭菜盒子

韭菜盒子的在外形上有很多做法，但是發麵以及禍和面的方法都相差不遠。那麼，受條件限制，在美國該如何製作韭菜盒子呢？接下來就讓洛杉磯面點大師楊志峰手把手教我們如何做韭菜盒子。

視頻說明

準備材料

麵粉

韭菜

雞蛋

粉條

雞精

胡椒粉

麻油

擀麵杖

刀

製作韭菜盒子的餡

製作所需要的材料：

韭菜、雞蛋、粉條、雞精、胡椒粉、麻油

韭菜和雞蛋的量差不多

Step 1

將韭菜放入盆中

Step 2

倒入麻油並攪拌均勻

麻油可以防止韭菜碰到鹽後出水，保持韭菜的新鮮。

Step 3

加入雞蛋繼續攪拌

Step 4

加入適量的粉條拌勻

粉條的量大約是韭菜或雞蛋量的三分之一即可。、

這樣的餡料既有韭菜的新鮮、雞蛋的香也有粉條的滑膩，十分爽口。

Step 5

撒入少量胡椒粉攪拌均勻

Step 6

加入少量雞精攪拌均勻

餡里也可以加入蝦米皮和油蔥酥（用小蔥炸制的蔥干）。

製作韭菜盒子的麵皮

Step 1

倒入開水燙麵

燙麵加熱後很脆柔軟，不像冷水面較硬。

Step 2

加入少許冷水把面拌勻

一共使用6兩水左右，再攪拌均勻直至沒有乾麵粉為止。

Step 3

撒乾麵粉揉面

需要把麵粉揉至表面光滑為止。

揉面可以使面起勁，這樣的面吃起來會勁道。

Step 4

靜置1小時醒面

和面如果不醒面，面吃起來會很硬。

包韭菜盒子的步驟

Step 1

把面揉成細長條

揉面時切記不要翻來覆去揉。

Step 2

把面切成麵糰

大小可以根據個人喜好

Step 3

擀韭菜盒子的麵皮

這個麵皮就和擀餃子皮一樣，可以根據個人喜好決定韭菜盒子的大小。

Step 4

把韭菜餡包入麵皮

韭菜餡放在麵皮的一側，用另一側麵皮蓋上封口壓實或捏出花邊，將韭菜盒子壓扁點。可以用到把盒子邊切得整齊一點。

煎制韭菜盒子的方法

包好韭菜盒子之後，使用平底鍋熱鍋起油，並隨後把韭菜盒子平放鍋底，每一面中小火煎1到2分鐘，直到把韭菜盒子煎到金黃色，這道韭菜盒子就算大功告成。

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